Капустно-овощной салат

Вариант 1

Компоненты

Капуста белокочанная – 2,5 кг Лук репчатый – 1 кг Морковь – 1,5 кг

Сахар и соль – по 4 столовые ложки Уксус столовый – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана

Капусту нашинковать и перетереть ее с солью, выдержать до появления значительного количества сока. Морковь натереть на крупной терке, лук почистить и мелко нашинковать. Смешать все овощи, добавить сахар, влить растительное масло и поставить смесь на небольшой огонь. Довести до кипения и варить овощи не более двух минут. В конце варки добавить уксус, еще раз довести до кипения и быстро разложить в стерильные банки, накрыть горячими простерилизованными крышками и сразу закатать. Банки перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Выдержать до их полного остывания.

Хранить в темном месте.

Вариант 2

Компоненты

Капуста белокочанная – 2 кг Морковь – 2 кг Свекла столовая – 2 кг Чеснок – 1 головка

Для приготовления маринада на 1 л воды – столового уксуса – 0,5 стакана сахара – 1 стакан соли – 2–3 столовые ложки перца душистого – 10 горошин

Морковь и свеклу натереть на крупной терке, капусту нашинковать, чеснок мелко порубить. В посуду для квашения сложить слоями овощи, каждый слой пересыпать чесноком. Залить приготовленным охлажденным маринадом, положить деревянный кружок и гнет и вынести на холод.

Вариант 3

Компоненты

Капуста белокочанная – 4 кг Свекла столовая – 3 кг Лук репчатый – 1 кг Морковь – 1 кг Помидоры – 2 кг Масло растительное – 1 стакан Соль – 0,5 стакана Сахар – 1 стакан Уксус столовый – 1 стакан

Капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжки и нашинковать. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и тоже нашинковать.

Помидоры нарезать тонкими дольками. Смешать все овощи в большой эмалированной кастрюле, добавить соль и сахар, перемешать и выдержать 12 часов. Затем влить растительное масло, перемешать и поставить на небольшой огонь. Варить овощи при постоянном перемешивании до полуготовности, влить уксус и варить до полной готовности. Горячую овощную массу разложить в подогретые стерильные банки, накрыть стерильными крышками, закатать и выдержать под одеялом до полного охлаждения. Поставить в темное место.

Следующая глава >

Котлеты капустно-яблочные Капуста, яблоки, яйца, манная крупа, сливки, соль по вкусу.Капусту и яблоки мелко нашинковать, добавить сливки и тушить на медленном огне до готовности. В горячую массу вмешать манную крупу и яйца, подсолить. Сформировать из полученной массы

Котлеты капустно-морковные Капуста, морковь, сливки, яйца, манная крупа, соль по вкусу.Морковь натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать и смешать с морковью, залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В горячую массу влить яйца, добавить манку,

Капустно-ореховое пюре Вам понадобится: Капуста цветная?—?1/3 шт, миндаль?—?? ст, масло оливковое?—?2 ст. л., чеснок?—?1 зубчик, зелень, специи по вкусу.Приготовление: Замочите миндаль в холодной воде на 4–5 часов. Капусту очистите и нарежьте на кусочки. Добавьте миндаль и

Капустно-морковный салат с черносливом и грецкими орехами «Тоже многовариантный» 250 г пекинской или молодой белокочанной капусты250 г моркови100 г чернослива без косточек1 горсть ядер грецких ореховДля сладкого варианта:2–3 ч. ложки лимонного сока3 ч. ложки сахара4–6 ст.

Капустно-творожный пудинг Белокочанную капусту помыть, мелко нарезать, а затем припустить до полуготовности и охладить. В творог положить сырые яйца, сахар, капусту, соль, все хорошо перемешать. Массу выложить в чашу для круп, выстеленную фольгой, смазанной маслом,

СОК КАПУСТНО-МОРКОВНЫЙ Извлечь сок из квашеной капусты (см. выше) и моркови. Смешать их в соотношении 1:1 (или 1:2). Такие соки хорошо дополняют друг друга по вкусу и цвету.Капустно-морковный сок может храниться длительное время в закрытой посуде при температуре около 0

СОК КАПУСТНО-СВЕКОЛЬНЫЙ ПАСТЕРИЗОВАННЫЙ 1 кг смеси тертых овощей 15 г соли лимонная кислота Столовую свеклу тщательно вымыть, соскоблить кожицу и измельчить на терке. В свекольную массу добавить соль, перемешать и выдержать 1 – 2 ч, после

СОК КАПУСТНО-КЛЮКВЕННЫЙ 1 часть клюквенного сока 2 – 3 части сока квашеной капусты Смешать оба вида сока и разлить его по банкам.Пастеризовать при температуре 90°C полулитровые банки 15 мин., двухлитровые – 20 – 25 мин.Можно, при желании, добавить 2 – 3

СОК КАПУСТНО-СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ Корень свежего сельдерея квашеная белокочанная капуста квашеная столовая свекла Корнеплоды сельдерея вымыть, очистить, измельчить на терке и отжать сок.Из квашеной капусты и квашеной свеклы тоже извлечь сок.

Капустно-овощной салат острый КомпонентыКапуста белокочанная – 5 кг Перец сладкий – 2,5 кг Морковь – 2,5 кг Лук репчатый – 2 кг Перец красный жгучий – 300 г Чеснок – 0,5 кг Столовый уксус – 1,5 стакана Соль – 6–7 столовых ложекКапусту нашинковать, посолить и перетереть

Капустно-овощная закуска КомпонентыКапуста белокочанная – 1 кг Морковь – 1 кг Помидоры – 1 кг Перец сладкий – 1 кг Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Чеснок – 1 головка Масло растительное – 0,5 л Сахар – 6 столовых ложек Столовый уксус – 150 мл Соль – по вкусуОвощи

Капустно-овощная приправа КомпонентыКапуста белокочанная – 2 больших кочана Морковь – 1,5 кг Корень сельдерея – 500 г Лук репчатый – 1 кг Перец сладкий красный – 2 шт. Уксус столовый – 2 л Соль – 150 г Сахар – 1,5 кг Семена горчицы – 2 столовые ложкиПочистить морковь, лук и

Капустно-свекольный сок Свежую очищенную свеклу нарезать на куски и обработать на электрической соковыжималке. Полученный сок смешать с соком квашеной капусты (3:2) и нагреть в кастрюле до 95 °С, перелить в подогретые горячей водой банки и прогреть, можно проконсервировать

Капустно-морковные оладьи Состав: белокочанная капуста – 400 г, морковь (тертая) – 100 г, яйцо – 2 шт., мука – 5 ст. ложек (с горкой), молоко – 100 г, растительное масло для жаренья, сметана, перец, соль – по вкусу.Капусту обварить кипятком. Затем нашинковать тонкой лапшей,

Капустно-овощное ассорти 5 кг кочанной капусты, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 л 9 % уксуса, 0,5 л растительного масла, 4 ст. л. соли, 300 г сахара 1. Нашинковать лук, перец, морковь и капусту.2. Добавить соль, сахар, масло, уксус,

Капустно-овощное ассорти 5 кг кочанной капусты, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 л 9 % уксуса, 0,5 л растительного масла, 4 ст. л. соли, | 300 г сахара.1. Нашинковать лук, перец, морковь и капусту.2. Добавить соль, сахар, масло, уксус,