Крыжовенный пектин

Крыжовенный пектин

Компоненты

Крыжовник зрелый – 1 кг Вода – 1 стакан Сахар из расчета 300 г на 1 кг пюре

Крыжовник положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и прогреть под крышкой до полного размягчения ягод. Мягкие горячие ягоды протереть через сито, добавить в пюре сахар, поставить на слабый огонь и при помешивании довести до кипения. Горячую массу быстро разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и немедленно закатать.

В дальнейшем из такой пектиновой заготовки можно приготовить желе. Для этого на 0,5 кг заготовки нужно взять 300 г сахара. Пектиновую заготовку сложить в таз для варенья, добавить сахар, перемешать, поставить на слабый огонь и варить, часто помешивая, 10–12 минут с начала кипения. Горячее желе разлить в банки, остудить, укупорить и хранить в темном, прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Крыжовенный джем

Из книги автора

Крыжовенный джем КомпонентыКрыжовник – 1 кг Сахар – 150 гКрыжовник сложить в эмалированную посуду, пересыпать сахаром, поставить на слабый огонь и варить при помешивании 20–25 минут. Горячий джем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и пастеризовать


Ароматный крыжовенный джем

Из книги автора

Ароматный крыжовенный джем КомпонентыКрыжовник зеленый – 1 кг Мята и шалфей – по 3–4 веточки Сок одного лимона Вода – 5 стаканов Сахар из расчета 0,5 кг на 0,6 л сокаЗеленый крыжовник разрезать пополам, сложить в таз для варенья, залить водой и добавить лимонный сок.


Крыжовенный компот

Из книги автора

Крыжовенный компот Вариант 1КомпонентыКрыжовникДля приготовления сиропа на 1 л воды – сахара – 400 гСпелые ягоды крыжовника перебрать, крупные наколоть в нескольких местах и заполнить ими стерильные банки по плечики. Уложенный крыжовник залить приготовленным


Крыжовенный сок

Из книги автора

Крыжовенный сок Вариант 1КомпонентыКрыжовник темноокрашенный Вода из расчета 1 стакан на 1 кг ягод Сахар из расчета 80-100 г на 1 л сокаКрыжовник пропустить через мясорубку и отжать сок прессованием. В мезгу добавить воду, нагреть до 60–70 градусов, выдержать 30–40 минут и


Крыжовенный мармелад

Из книги автора

Крыжовенный мармелад КомпонентыКрыжовник недозрелый – 1 кг Сахар – 600 гКрыжовник сложить в эмалированную кастрюлю, влить немного воды и разварить ягоды под крышкой до мягкости. Горячие мягкие ягоды протереть через сито, пюре уварить на слабом огне до половины


Черносмородиновый пектин

Из книги автора

Черносмородиновый пектин КомпонентыЯгоды черной смородины – 1 кг Вода – 1 стакан Сахар – по вкусуПеребранные ягоды черной смородины сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне до размягчения ягод. Горячую массу протереть через сито, в пюре


Пудинг крыжовенный

Из книги автора

Пудинг крыжовенный 425 г молока, 3 яйца, 50 г муки, 0,25 ч. ложки натертого мускатного ореха, 110 г сахарной пудры, 330 г спелого крыжовника, сахарный песок.Обильно смазать маслом литровую пекарскую форму. Почистить крыжовник и положить его в форму. Муку, мускатный орех, сахарную


Джем крыжовенный

Из книги автора

Джем крыжовенный 1.5 кг недозрелого крыжовника, 570 г холодной воды, 1,5 кг сахара.Очищенный крыжовник положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь, довести до кипения, раздавливая ягоды деревянной ложкой, чтобы выжать побольше сока. Варить, пока ягоды не станут мягкими (20


Пектин

Из книги автора

Пектин Пектин (от греч. pektos – «свернувшийся», «застывший») – это склеивающее вещество растительного происхождения, относящееся к растворимым пищевым волокнам.Открыт он был более 200 лет назад, тогда же была определена и его роль в стабилизации обмена веществ, снижении


Ликер крыжовенный

Из книги автора

Ликер крыжовенный КомпонентыЯгоды крыжовника – 1 кгВодка – 1 лДля сиропаСахар – 1 кгВода – 0,5 лЯгоды крыжовника перебрать, сложить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, затем вынуть, дать стечь воде, немного охладить и тщательно размять. Размятые ягоды залить


Сок крыжовенный

Из книги автора

Сок крыжовенный На 1 кг крыжовника: 200–250 г сахара, 0,5 л воды.Годится только зрелый крыжовник. Ягоды размять в эмалированной посуде деревянной толкушкой, залить стаканом горячей воды, поставить на слабый огонь и прогреть 6–8 минут, не доводя до кипения и непрерывно


Крыжовенный ликер

Из книги автора

Крыжовенный ликер Очищенный крыжовник слегка припустить в горячей воде, протереть через сито, выложить в стеклянную посуду и залить желаемым количеством водки или коньяка. Настаивать в течение недели, после чего процедить настой через полотно. Крыжовенную настойку


Крыжовенный напиток

Из книги автора

Крыжовенный напиток Для приготовления напитка используют полностью созревшие плоды крыжовника обыкновенного. Собранные плоды крыжовника сортируют, отбрасывая поврежденные гнилью и плесенью, моют в проточной воде, отжимают сок. Крыжовенный сок отстаивают 4 ч,


Компот крыжовенный с лепестками роз

Из книги автора

Компот крыжовенный с лепестками роз Состав заливки: на 1 л воды 200–700 г сахара.Готовят, как компот из зрелого крыжовника, а сверху кладут лепестки роз (из расчета 1 ст. л. на литровую


Джем абрикосово-крыжовенный

Из книги автора

Джем абрикосово-крыжовенный Этот джем варят небольшими порциями.Абрикосы нарезать кусочками, удалив косточки.Приготовить крыжовенное пюре. В горячее пюре положить три четверти подготовленных абрикосов, быстро довести до кипения и варить 3 минуты.Добавить 1/4 сахара и


Сок крыжовенный

Из книги автора

Сок крыжовенный Годится только зрелый крыжовник. Ягоды размять в эмалированной посуде деревянной толкушкой, залить горячей водой, поставить на слабый огонь и прогреть 6—8 минут, не доводя до кипения и непрерывно помешивая. Затем в горячем виде протереть через сито,