Бабка сбивная «Муслиновая» — пасхальная

24 желтка влить в эмалированную кастрюлю и прибавить 300 г сахара. Вставить ее в кастрюлю побольше с горячей водой и взбивать желтки веничком до тех пор, пока они, соединившись с сахаром, не побелеют и не загустеют. После этого добавить дрожжи (60 г дрожжей развести в 0,5 стакана тепловатого молока, прибавить 1 столовую ложку муки и 1 ч. ложку сахара, размешать и подождать, пока опара подойдет; тогда соединить опару со взбитыми желтками), стертую в порошок 1 столовую ложку ванилина и 250 г просеянной и слегка подогретой пшеничной муки.

Тесто взбивать не менее получаса, после чего влить в него 100 г растопленного чуть теплого масла и снова взбивать 30 минут.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое (в теплом месте), переложить его в смазанную маслом и немного подогретую рифленую форму для баб. И только тогда, когда тесто, подойдя, заполнит форму до краев, осторожно, избегая толчков, поставить форму в хорошо разогретую духовку.

Время выпечки при средней температуре — 60–70 минут.

Следующая глава >

«Скажите: пасхальная жертва!» «Была Пасха, и реб Иосеф созвал гостей, я тоже там был. Взрослые плясали, пели, пили разные вина и мёд, прислуга разносила бесчисленные яства, но больше всего мне запомнился Иосеф Маттес, взбирающийся на стол с огромным куском мацы в руке и

Баба пасхальная ИнгредиентыМука пшеничная – 800 гМолоко – 200 млМасло сливочное – 150 гСахар – 150 гЖелтки яичные – 20 шт.Дрожжи – 50 гМиндаль молотый – 15 гСоль по вкусуСпособ приготовленияВскипятить молоко, заварить в нем 200 г муки и перемешивать до исчезновения комочков.

Пасхальная ветчина Ингридиенты:– Нежирный окорок – 1,5 кг– Яйца – 6 шт.– Тертый хрен – 1 ст. л.– Салат – 30–50 гСпособ приготовления:1. Сырокопченый окорок вымыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо, и поставить

Пасхальная коса Ингридиенты:– Пшеничная мука – 500 г– Сахар – 100 г– Дрожжи – 25 г– Молоко – 250 мл– Сливочное масло – 75 г– Ванилин – 1 пакетик– Соль – 0,5 ч. л.– Скорлупа 5–6 яиц– Жир для смазывания противня– Сахарная пудраСпособ приготовления:1. Дрожжи развести в

Пасхальная баба Ингридиенты:– Пшеничная мука – 4 стакана– Молоко – 200 мл– Желтки – 20 шт.– Дрожжи – 50 г– Сливочное масло – 0,5 стакана– Сахар – 150 г– Измельченный миндаль – 1 ст. л.– СольСпособ приготовления:1. Стакан муки заварить кипящим молоком и растереть в

Куличи и другая пасхальная выпечка Обязательным кулинарным блюдом на Пасхальном столе всегда был освященный в церкви кулич. Куличи выпекают из сдобного дрожжевого теста, разных размеров, но предпочтительно высокими и круглыми. На верху кулича выкладывают крест из

Баба сбивная «муслиновая» 24 желтка влить в эмалированную кастрюлю и прибавить 300 г сахара. Вставить ее в кастрюлю побольше с горячей водой и взбивать желтки веничком до тех пор, пака они, соединившись с сахаром, не побелеют и не загустеют. После этого добавить дрожжи (60 г

Баба сбивная муслиновая Для теста:250 г пшеничной муки, 24 желтка, 300 г сахара, 100 г сливочного масла, ванилин. Для опары:60 г дрожжей, 1/2 стакана молока, 1 столовая ложка муки, 1 ч. ложка сахара. Желтки влить в эмалированную кастрюлю и

828. БАБКА 100 г масла, 100 г сахара, 4 яйца, 250 г пшеничной муки, 4 ложки простокваши, лимона, ? пакетика разрыхляющего порошка.Масло растереть добела, добавлять в него по одному желтку, класть постепенно сахар и растирать. Под конец добавить простоквашу, часть смешанной с

829. БАБКА С ИЗЮМОМ 0,5 кг муки, 200 г масла, 200 г сахара, ? стакана простокваши или сметаны, 5 яиц, 1 пакетик разрыхляющего порошка, ? стакана изюма, ? стакана слив, 1 пакетик ванильного сахара.Растереть масло добела. Продолжая растирать, добавлять в массу по 1 желтку и постепенно

Колбаса сухая «Пасхальная» 1 кг свинины, 1 кг говядины, 13 г соли, 10 г сахара, 4 г пищевой селитры (необязательно), 3 г перца, 2 г майорана, 100 мл спирта, 400 г свиного сала. Мясо порезать мелкими кусками, пересыпать солью и поставить в холодное место на 2 дня.

Колбаса сухая «Пасхальная» 1 кг свинины, 1 кг говядины, 13 г соли, 10 г сахара, 4 г пищевой селитры (необязательно), 3 г перца, 2 г майорана, 100 мл спирта, 400 г свиного сала. Мясо порезать мелкими кусками, пересыпать солью и поставить в холодное место на 2 дня.

Баба сбивная муслиновая Ингредиенты Для теста250 г пшеничная мука, 24 желтка, 300 г сахара, 100 г сливочного масла, ванилин.Для опары60 г дрожжей (свежих),? стакана молока,2 столовая ложка муки,1 чайная ложка сахара.Способ приготовленияЖелтки влить в эмалированную кастрюлю и

Хремзлах с начинкой (пасхальная клецка) Тесто: 5 листов мацы, 3 яйца, 4 ч. ложки сахара, 0,5 стакана горького миндаля, 50 г сливочного масла, соль на кончике ножа.Начинка: 4 яблока, 1/3 стакана изюма, 1/3 стакана орехов измельченных, цедра половины лимона, 0,5 стакана масла топленого

Баба сбивная муслиновая Ингредиенты260 г муки, 24 желтка, 300 г сахара, 100 г сливочного масла, 60 г дрожжей, ? стакана молока, 1 столовая ложка ванилина.Способ приготовленияЖелтки влить в эмалированную кастрюлю и прибавить 300 г сахара. Вставить ее в кастрюлю побольше с горячей

Бабка из яиц Яйца растирают с маслом, добавляют муку и соль, разводят сливками, переливают в кастрюлю, смазанную маслом, и ставят в духовку запекаться. Наливают только половину кастрюли, и когда масса поднимется в духовке на уровень с краями кастрюли, вынимают, иначе бабка