Клубничный десерт с муссом

Клубничный десерт с муссом

500 г клубники, 50 г сахара, 2 ликерные рюмки вишневого ликера.

Для мусса: 6 г желатина, 250 г молока, 2 плитки (200 г) белого шоколада, 4 яичных желтка, 50 г сахара, 250 г сливок, 75 г ореховой нуги, сок и тонко срезанная цедра лимона. Клубнику помыть, удалить плодоножки, разрезать каждую ягоду пополам, засыпать сахаром и влить ликер.

Приготовить мусс. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть, потом слегка отжать. Вскипятить молоко, снять его с плиты и распустить в ней шоколад. Желтки растереть с сахаром, влить шоколадное молоко, подогреть смесь на кипящей водяной бане в течение 2 минут и распустить в ней желатин. Массу остудить. Незадолго до того как масса начнет затвердевать, ввести в нее взбитые сливки. Отделить от массы одну треть и смешать с растопленной на водяной бане ореховой нугой (см. с. 252). Следующую треть массы смешать с соком и нарезанной соломкой цедрой лимона. Чайной ложкой отделить от массы небольшие клецки и подать на стол с клубникой.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Винегрет с майонезом, покрытый муссом

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Винегрет с майонезом, покрытый муссом Овощи и грибы мелко нарезать и порознь отварить. Отвары процедить и соединить. Яблоки и огурцы очистить, мелко нарезать и смешать с овощами и грибами, полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»). Приготовить мусс. Желатин


Бисквитный торт с шоколадным муссом

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Бисквитный торт с шоколадным муссом ИнгредиентыДля основыГотовый бисквитный коржДля мусса100 г молочного шоколада, 1,5 стакана 30 %-ных сливок, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 3 ст. л. крепкого готового кофе,1 ч. л. ванильного сахара, 2 ч. л. сливочного маслаДля пропитки100 мл


Бисквитный торт с клубничным муссом

Из книги Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма автора Валожек Ольга

Бисквитный торт с клубничным муссом ИнгредиентыДля основыготовый бисквитный коржДля мусса2–3 ст. свежей клубники, 1 ст. сахара, 3 яичных белка, 1,5 стакана 30 %-ных сливок, 2 ч. л. сливочного маслаДля пропитки100 мл клубничного сиропаДля украшения100 г свежей клубникиСпособ


Десерт кокосово-клубничный

Из книги Лечебное питание. Рецепты полезных блюд при пониженном иммунитете автора Смирнова Марина Александровна

Десерт кокосово-клубничный Вам понадобится: Кокосовое молоко?—?? стакана, клубника?—?1 стакан, кокос свежий?—?? шт, лимонный сок?—?1 ст. л., финики?—?3 шт.Приготовление: Мякоть кокоса измельчите, добавьте клубнику, лимонный сок, кокосовое молоко и финики. Тщательно


Десерт клубничный

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Десерт клубничный Ингредиенты300 г клубники, 100 мл клубничного сока, 250 г творога, 120 г меда, 20 г кокосовой стружки.Способ приготовленияТворог взбить миксером вместе с клубничным соком и медом (60 г), предварительно растопленным на водяной бане. Разложить полученную массу


Клубничный десерт

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Клубничный десерт 6 ст. ложек сахара, 400 г клубники, 3 яйца, 100 г муки, 1 н. ложка пекарского порошка, соль, сливочное масло, 1 стакан клубничного крема, 1 стакан взбитых сливок.Присыпать клубнику 1 столовой ложкой сахара, добавить еще 1–2 столовые ложки сахара, аккуратно


Яблочно-клубничный десерт

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Яблочно-клубничный десерт В протертые через сито приготовленные в пароварке яблоки добавить сахар и яичный белок. Массу охладить и взбить, после этого разложить ее в формы и охладить в морозильнике. Готовое блюдо подать на стол, украсить свежей клубникой.Яблоки — 300 г,


Клубничный десерт со сливками

Из книги Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! автора Доброва Елена Владимировна

Клубничный десерт со сливками ? Клубника – 600 г? Белки – 3 шт.? Сахарная пудра – 1 стакан? Сливки – 1,5 стаканаБелки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, затем небольшими порциями добавить протертую сквозь сито клубнику и взбитые сливки.Все аккуратно перемешать и


Клубничный десерт со сливочным кремом

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Клубничный десерт со сливочным кремом ? Клубника – 500 г? Яйцо – 1 шт.? Сахар – 1 стакан? Сливочное масло – 200 г? Молоко – 0,5 стакана? Ванилин – 1 пакетикСахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения, после чего добавить взбитое яйцо и варить,


Рулет из семги со шпинатом и муссом

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Рулет из семги со шпинатом и муссом Филе семги – 400 гШпинат – 20–30 гДля мусса:Филе семги – 100 гЯйцо – 1 шт.Сливки – 50 млДля приготовления мусса филе семги, сливки и яйцо взбить в блендере до пастообразной массы. Шпинат промыть, обдать кипятком и обсушить.Семгу нарезать


Кролик, тушеный с муссом из фасоли

Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана

Кролик, тушеный с муссом из фасоли Компоненты на 8 порцийКрольчатина – 1,5 кг Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 800 г Горчица готовая – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,25 стаканаДля муссаБелая фасоль – 150 г Яйца – 2 шт. Сметана – 0,25 стакана Масло растительное


Клубничный десерт

Из книги Лучшие авторские рецепты автора Ивлев Константин

Клубничный десерт КомпонентыКлубника – 2 стакана Сахар – 1 стаканСпособ приготовленияЯгоды размять и смешать с сахаром, сложить в посуду для запекания и прогреть под крышкой при максимальной мощности 3–4 минуты, в середине процесса ягоды необходимо перемешать.


Десерт сливочно-клубничный

Из книги Летняя кулинария автора Ивлев Константин

Десерт сливочно-клубничный – сливки – 250 г– клубника замороженная – 150 г– сахарная пудра – 50 г– свежие ягоды (для украшения) – несколько штук2 порции35 минутСливки взбейте с сахарной пудрой до консистенции густой сметаны.Клубнику, не размораживая, измельчите в


Клубничный десерт

Из книги автора

Клубничный десерт – свежая клубника – 200 г– сметана – 150 г– сахарная пудра – 4 ст. ложки2 порции10 минутСметану разотрите с сахарной пудрой.Клубнику промойте, обсушите и нарежьте на половинки.Выложите клубнику в порционные десертные вазочки, полейте сметаной и


Хвосты омаров на гриле с муссом из авокадо

Из книги автора

Хвосты омаров на гриле с муссом из авокадо Вино сухое белое 150 млЧеснок 1 зубчикОливковое масло 60 млМед 40 гХвосты омаров свежемороженые 8 шт.Для муссаАвокадо 1 шт.Лимонный сок 10 млСметана 60 гПомидоры 80 гСольВремя приготовления – 18 мин + маринованиеКалорийность – 105


Тунец с муссом из авокадо

Из книги автора

Тунец с муссом из авокадо Филе тунца блю фин 400 гАвокадо 4 шт.Оливковое масло 70 млСок лимона 10 млЧерный перец горошком 10 гКресс-салат 10 гРедис 50 гСоль, перецДля маринадаОливковое масло 70 млСоевый соус 30 млСахар 70 гСоль 10 гВремя приготовления – 30 мин +