Читайте также
Салат с муссом из горгонзолы, грушей и орехами
Груши 2 шт.Лимонный сок 20 млСельдерей 70 гРуккола 50 гЛистья свеклы 20 гСалат корн 20 гСалат фризе 20 гГрецкие орехи очищенные 50 гМалина 20 гЕжевика 10 гГолубика 30 гОливковое масло 70 млБальзамический соус-крем 50 млСоль,
Хвосты омаров на гриле с муссом из авокадо
Вино сухое белое 150 млЧеснок 1 зубчикОливковое масло 60 млМед 40 гХвосты омаров свежемороженые 8 шт.Для муссаАвокадо 1 шт.Лимонный сок 10 млСметана 60 гПомидоры 80 гСольВремя приготовления – 18 мин + маринованиеКалорийность – 105
Кролик, тушеный с муссом из фасоли
Компоненты на 8 порцийКрольчатина – 1,5 кг Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 800 г Горчица готовая – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,25 стаканаДля муссаБелая фасоль – 150 г Яйца – 2 шт. Сметана – 0,25 стакана Масло растительное
Рулет из семги со шпинатом и муссом
Филе семги – 400 гШпинат – 20–30 гДля мусса:Филе семги – 100 гЯйцо – 1 шт.Сливки – 50 млДля приготовления мусса филе семги, сливки и яйцо взбить в блендере до пастообразной массы. Шпинат промыть, обдать кипятком и обсушить.Семгу нарезать
Клубничный десерт с муссом
500 г клубники, 50 г сахара, 2 ликерные рюмки вишневого ликера.Для мусса: 6 г желатина, 250 г молока, 2 плитки (200 г) белого шоколада, 4 яичных желтка, 50 г сахара, 250 г сливок, 75 г ореховой нуги, сок и тонко срезанная цедра лимона. Клубнику помыть, удалить
Винегрет с майонезом, покрытый муссом
Овощи и грибы мелко нарезать и порознь отварить. Отвары процедить и соединить. Яблоки и огурцы очистить, мелко нарезать и смешать с овощами и грибами, полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»). Приготовить мусс. Желатин
Тунец с копченым лососем, креветками, авокадо, огурцами, шнитт-луком, листьями сисо, майонезом и лимонным соком «Самообслуживание по-японски»
• 225 г стейка тунца• 130 г копченого лосося• 8 крупных креветок (королевских или тигровых)• 1 салатный или японский огурец• 1
Карпаччо из помидоров с муссом из копченого лосося
Бакинские помидоры – 10 шт.Ломтики лосося – 100 гЗеленый базилик – 1 пучокДля муссаЛосось копченый (филе) – 300 гЛук-шалот – 2 шт.Сливки 22 % – 150 млЧеснок – 1 зубчикИмбирь свежий – 15 гШнитт-лук – 20 гСоль, перецДля
Бисквитный торт с шоколадным муссом
ИнгредиентыДля основыГотовый бисквитный коржДля мусса100 г молочного шоколада, 1,5 стакана 30 %-ных сливок, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 3 ст. л. крепкого готового кофе,1 ч. л. ванильного сахара, 2 ч. л. сливочного маслаДля пропитки100 мл
Бисквитный торт с клубничным муссом
ИнгредиентыДля основыготовый бисквитный коржДля мусса2–3 ст. свежей клубники, 1 ст. сахара, 3 яичных белка, 1,5 стакана 30 %-ных сливок, 2 ч. л. сливочного маслаДля пропитки100 мл клубничного сиропаДля украшения100 г свежей клубникиСпособ
Творожник с отрубями, манго и муссом из киви
Для творожника:? 500 г творога 5 %-ной жирности? 1 манго? 30 г овсяных отрубей? 15–20 г молотых овсяных хлопьев 50 г сахара? 2 яйца? 15 мл лимонного сока? 30 г толченых пшеничных сухарей? 15 г сливочного маслаДля мусса:? 200 г киви? 100 мл
Творожник-суфле с черникой и ореховым муссом
Для творожника:? 1 кг черники? 250 г творога 5 %-ной жирности? 5 яиц? 350 г сахара? 30 г сливочного масла? Корица по вкусуДля мусса:? 100 мл сливок 30 %-ной жирности? 50 г очищенного фундука? 15 г кокосовой стружкиТворог дважды пропускают
Умекио-натто-маки-суши со сливовым муссом
Вам потребуется:1 салатный огурец (длиной около 5 см)100 г консервированных соевых бобов1 ст. л. японского сливового мусса2 листа нори250 г заранее приготовленного риса суши1 ч. л. пасты васабиПриготовление на 16 порций.1. Огурец
Профитроли с козьим муссом и грушевым вареньем
Молоко – 125 млСливочное масло – 50 гМука – 75 гЯйца – 3 шт.Мята – 4 веточкиГрушевое варенье – 200 гСольДля начинкиСливки 33 % – 100 гКозий сыр – 200 гПармезан – 50 г
1 ч
298 ккалВ сотейник налить молоко, добавить масло и соль,
Гречневая каша с белыми грибами и муссом из лисичек
Белые грибы – 300 гРастительное масло – 50 млРепчатый лук – 100 гГречневая крупа – 300 гЛисички – 200 гКоньяк – 30 млСливки – 150 млПетрушка – 2–3 веточкиСоль
35 мин
81 ккалБелые грибы нарезать кубиками, обжарить на половине
Рулет из спинки барашка с муссом из артишоков
Спинка барашка (почечная часть) – 2 шт.Петрушка – 20 гБазилик – 10 гЧеснок – 2 зубчикаДля муссаФиолетовые артишоки – 600 гЛимон (сок) – 1 шт.Чеснок – 2 зубчикаОрегано – 3 г
50 мин
206 ккалМясо снять с кости и выложить на доску вниз
