Асида из кедровых орехов тунисская

Асида из кедровых орехов тунисская

Для теста: 1 кг кедровых орехов, 1 кг муки-крупчатки, 500 г сахарного песка, 4 ст. ложки розовой воды.

Для крема: 2 л молока, 8 яичных желтков, 300 г сахарного песка, 50 г муки тонкого помола.

Для украшения: 100 г миндаля, 75 г фундука, 50 г фисташек (или несколько разноцветных драже).

Загодя тщательно перебрать кедровые орешки, помыть, дать стечь воде. На следующий день орехи очистить, слегка поджарить, тщательно растолочь, залить водой (из расчета 3 чашки воды на 1 чашку дробленых орешков). Воду добавлять постепенно, мешая обеими руками, чтобы все ядра хорошо разошлись в воде. Полученную массу процедить через марлю так, чтобы отжать весь сок.

Из 1 стакана крупчатки на 1 стакан воды приготовить тесто, дать постоять, добавить выжимку из кедровых орешков, сахар и варить на слабом огне, затем влить розовую воду и непрерывно помешивать, пока эта масса не загустеет при варке. Разлить ее по чашкам. Заблаговременно приготовить заварной крем и полить им остывшую асиду. Украсить дробленым миндалем, орехами или фисташками, можно посыпать мелкими разноцветными драже.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Семга, запеченная с сыром, с соусом из базилика и кедровых орехов

Из книги Самые вкусные блюда из рыбы автора Костина Дарья

Семга, запеченная с сыром, с соусом из базилика и кедровых орехов 600 г филе семги, 4 ст. ложки тертого сыра пармезан, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 корень сельдерея, 3 моркови, 2 кабачка-цуккини, 1 баклажан, 1 / 2 стакана оливкового масла, 1 ст.


Из слив и орехов

Из книги Самые вкусные блины, блинчики и оладьи автора Костина Дарья

Из слив и орехов 400 г свежих слив, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов. Свежие сливы разрезать вдоль и удалить косточку, нарезать, смешать с сахаром, грецкими


Спотыкач из орехов

Из книги Настойки, ликеры, водки автора Костина Дарья

Спотыкач из орехов Разрезать на 4 части 400 г зеленых грецких орехов, залить их водкой, настаивать на солнце 1 месяц. Процедить, растворить в водке 400 г сахарного песка, добавить 10 персиковых косточек или 20 вишневых, 2–3 гвоздички, на кончике ножа корицы. Хорошо перемешать,


Пирожки из кедровых орехов со взбитыми сливками

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Пирожки из кедровых орехов со взбитыми сливками Желтки растереть с сахаром, крахмалом, добавить очищенные кедровые орехи, ввести взбитые белки. Выложить полученную массу в смазанные маслом маленькие формочки, поставить их на лист и подрумянить в духовке. Когда остынут,


Молоко из миндаля и кедровых орехов

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Молоко из миндаля и кедровых орехов Готовить, как «Молоко миндальное».200 г сладкого миндаля, 200 г кедровых орехов, 6 стаканов молока (сливок),


Варенье из орехов

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Варенье из орехов Орехи обдать кипятком, очистить от кожицы и варить в сиропе до мягкости.200 г орехов (одного или нескольких сортов), 2 стакана сахара, 1 стакан


Спотыкач из орехов

Из книги Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа автора Гладков Сергей Михайлович

Спотыкач из орехов 400 г зеленых грецких орехов, 1 л (4 стакана) водки, 400 г (2 стакана) сахара, 10 косточек персика или 20 вишневых косточек, 2–3 гвоздики, немного корицы.Нарезать на 4 части зеленые грецкие орехи, залить их водкой и настаивать на солнце 1 месяц. Потом настойку


Десерт из кедровых орехов с крахмалом

Из книги Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие автора Доброва Елена Владимировна

Десерт из кедровых орехов с крахмалом ? Обжаренные ядра кедровых орехов – 0,5 стакана? Крахмал – 1 стакан? Сахар – 1 стакан? Лимонный сок – 2 ст. л.Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до


Сыр из грецких орехов

Из книги Настойки, ликеры, водки. Лучшие домашние рецепты [фрагмент] автора Костина Дарья

Сыр из грецких орехов А что же делать, если нет возможности ждать целый месяц? В этом случае надколотые орехи надо замочить на 3—5 дней, затем очистить и по уже описанной выше схеме пропустить через давилку, а потом и через мясорубку. Плотно утрамбовать и поместить в


Песто из чеснока, зелени и кедровых орешков

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

Песто из чеснока, зелени и кедровых орешков 10 зубчиков чеснока200 г зелени петрушки100 г зелени базилика50 г ядер кедровых орешков10 г перца чили100 мл растительного масла1. Ядра кедровых орешков, промытую зелень петрушки и базилика, толченый чеснок и измельченный перец


Спотыкач из орехов

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория

Спотыкач из орехов Разрезать на 4 части 400 г зеленых грецких орехов, залить их водкой, настаивать на солнце 1 месяц. Процедить, растворить в водке 400 г сахарного песка, добавить 10 персиковых косточек или 20 вишневых, 2–3 гвоздички, на кончике ножа корицы. Хорошо перемешать,


Блюда из орехов

Из книги Восточные сладости автора Рахимов Азамат

Блюда из орехов Ореховые шарики с изюмом, кукурузным толокном, сахарной пудрой и фруктовой эссенцией «Янчмиш» Ингредиенты500 г любых орехов, 500 г изюма, 100 г кукурузного толокна, 30–40 капель любой фруктовой эссенции – на 1 кг смеси, сахарная пудра.Способ


Тунисская «Мехвия» с табили

Из книги автора

Тунисская «Мехвия» с табили Сладкие перцы целиком слегка обжариваются на чуть смазанной маслом сковородке. Помидоры и луковицы – на гриле. Смешать овощи, нарезать кубиками. Заправить смесью табили, свежими листиками мяты, лимонным соком, солью. Украсить каперсами и


Асида

Из книги автора

Асида Асида – традиционное арабское блюдо из муки с орехами, политое сладким соусом. Первое упоминание об этой вкуснейшей восточной сладости содержится в испанско-мусульманской поваренной книге XIII века.Известно, что в XIV веке асида была популярна в горной местности


Асида «Аравийская»

Из книги автора

Асида «Аравийская» ИнгредиентыДля мучной основы: 200 г пшеничной муки, 250 г очищенного фундука, 50 г сахара.Для соуса: 4 яичных желтка, 0,5 л молока, 150 г сахара, 100 г кукурузной муки.Способ приготовленияДля приготовления соуса яичные желтки взбейте с сахаром, влейте молоко,


Асида по-ливийски

Из книги автора

Асида по-ливийски ИнгредиентыДля мучной основы: 200 г пшеничной муки, 100 г ячменной муки, 300 г очищенного миндаля, 100 г сахара.Для соуса: 4 яичных желтка, 0,5 л молока, 150 г сахара, 100 г пшеничной муки, 20 г крахмала.Для посыпки: 50 г ядер грецких орехов, 30 г сахарной пудры, корица