Ветчинная рулька
Ветчинная рулька
Ингредиенты: 1,3 кг свиной рульки, 1 г сушеного чеснока, 2 г молотого черного перца, 20 г поваренной соли
Рульку вымочить в холодной воде в течение 2–3 ч, вымыть, очистить ножом, вырезать кость. Придать пласту правильную форму, посыпать солью и специями. Для придания ветчине лучшего цвета можно добавить к соли и специям 2 таблетки аскорбиновой кислоты с глюкозой. Затем свернуть мясо в плотный рулет шкуркой наружу, перевязать прочной нитью. Шкуру натереть солью. Завернуть рулет в пищевую пленку и положить на 3 дня в холодильник. После этого отварить рулет (не снимая пленки) при температуре воды 80 °С в течение 3 ч. Ветчину охладить и поместить в холодильник.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Колбаса ветчинная
Колбаса ветчинная Ингредиенты 1 кг свинины (с жиром),100 г кишок,2 г селитры,5 г перца,15 г соли. Способ приготовления Мясо нарезать тонкими полосками, чтобы каждая полоска была с жиром. Добавить смесь из соли, перца и селитры, перемешать, оставить на 12 часов
Пицца ветчинная
Пицца ветчинная Ингредиенты Для теста:4 стакана муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, соль, вода. Для начинки:130 г ветчины (вареной), 130 г мягкого сыра (любого), 90 г маслин, растительное масло, молотый черный перец. Способ приготовления Замесите тесто.
Пицца ветчинная с грибами
Пицца ветчинная с грибами Ингредиенты Для теста:3 стакана муки, 300 г маргарина, 2 яйца, 2 ? чайной ложки разрыхлителя, соль. Для начинки:300 г ветчины (вареной), 300 г сыра (любого), 270 г грибов (любых), 1 луковица, 1 яйцо, 1 ? стакана сметаны, черный молотый перец, соль.
Солянка ветчинная
Солянка ветчинная Ингредиенты: 1,5 л. мясного бульона, 600 г. ветчины разных сортов, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 1 сладкий перец, 150 г. томатной пасты, лимон, маслины, сметана, зелень петрушки, перец, соль по вкусу. Лук нарезать кубиками и обжарить, добавить очищенный от
Пицца ветчинная
Пицца ветчинная Ингредиенты Для теста: 120 г муки, 6 г дрожжей (сухих), 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка оливкового масла, 200 мл воды. Для начинки: 130 г ветчины, 80 г сыра (любого), 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки томатной
Колбаса ветчинная
Колбаса ветчинная Ингредиенты:1 кг свинины с жиром, 100 г кишок, 2 г селитры, 5 г перца, 15 г соли.Мясо нарезать тонкими полосками, чтобы каждая полоска была с жиром. Добавить смесь из соли, перца и селитры, перемешать, оставить на 12 часов под прессом, затем начинить фаршем
Запеченная ветчинная колбаса
Запеченная ветчинная колбаса Ингредиенты:1 кг свинины с жиром, 100 г кишок, 30 мл оливкового масла, 5 г перца, 2 г молотой гвоздики, 2 г молотой корицы, соль по вкусу.Мясо промыть, нарезать тонкими полосками, чтобы каждая полоска была с жиром.Посолить, поперчить, добавить
Свиная рулька с квашеной капустой
Свиная рулька с квашеной капустой Ингредиенты1 свиная рулька,800 г квашеной капусты,2 луковицы,2 морковки,0,5 л пива,3 ст. л. соевого соуса,3 ст. л. меда,5 зубчиков чеснока,соль и специи по вкусу.ПриготовлениеСвиную рульку хорошо промыть, очистить. Очистить и нарезать крупными
Шарлотка «Ветчинная»
Шарлотка «Ветчинная» Лук – 1 шт., капуста китайская – 500 г, ветчина – 100 г, масло растительное для обжаривания Для теста: Мука пшеничная – 100 г, разрыхлитель – 1,5 ч. л., яйцо куриное – 3 шт., сахар – 1 ч. л., соль, перец – по вкусуМелко порежьте лук и обжарьте в режиме «выпечка»
Слойка ветчинная
Слойка ветчинная Ветчина, шпик, языки, соль. Шпик порезать листками. Кроме шпика пластами порезать малосольную сваренную ветчину и засоленные, сваренные и очищенные языки. Толщина пласта шпика – 2 мм, ветчины и языка – 3–5 мм. Фарш готовить так же, как для
Ветчинная колбаса
Ветчинная колбаса Нарезав свиное мясо полосками так, чтобы у каждой полоски была часть жира, натереть солью с селитрой и толченым крупным перцем. На 4 кг мяса взять 120 г селитры и 50 г перца. Набить кишки как можно туже и, обвязав веревками, вывесить на воздух на 10 дней, а
Свиная рулька с квашеной капустой
Свиная рулька с квашеной капустой Состав: 1 свиная рулька, 800 г квашеной капусты, 2 луковицы, 2 морковки, 0,5 л пива, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, 5 зубчиков чеснока, соль и специи по вкусу.Свиную рульку хорошо промыть, очистить. Очистить и нарезать крупными кусками лук и
Колбаса ветчинная
Колбаса ветчинная Нарезав свиное мясо полосками так, чтобы у каждой полоски была часть жира, натереть солью с селой и толченым крупным перцем. На 10 фунтов мяса взять 10 лотов селы и 10 золотников перцу. Набить кишки как можно туже и, обвязав веревками, вывесить на воздух дней
Свиная рулька с чечевицей
Свиная рулька с чечевицей - небольшая копченая свиная рулька- 1 мультистакан чечевицы- 1 большая морковка- 1 луковица- 3-4 зубчика чеснока- 2 помидора- свежая петрушка- перец, лаврушка- приправа "Букет кавказских трав"- 3 мультистакана водыРульку целиком выложить в чашу,
Свиная рулька
Свиная рулька - свиная рулька- 1 ст.л.оливкового масла- 1 ст.л. смеси специй для мяса- 1 ст.л. соевого соуса- 2-3 дольки чеснока- соль, перец по вкусу- 1 мультистакан водыПоскольку у меня было две маленьких рульки, я решила поэкспериментировать. С одной я сняла шкурку и отделила