Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите в этой же воде до готовности. Откиньте сваренные грибы на дуршлаг и нарежьте соломкой, бульон процедите. Лук, морковь и корень сельдерея, очистите, вымойте, нарежьте кубиками и спассеруйте на сливочном масле.
Грибной бульон доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и рис и варите в течение 20 мин. За 5 мин до готовности выложите в него грибы и пассерованные овощи.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Бульон с подосиновиками
? 300 г белокочанной капусты? 2 клубня картофеля? 100 г свежих подосиновиков? по 1 моркови, головке репчатого лука, помидору, стеблю сельдерея? зелень укропа? черный молотый перец? сольГрибы и овощи вымойте, очистите, залейте холодной водой и варите в
Котлеты с подосиновиками
? по 300 г свежих подосиновиков, мясного фарша? 100 г черствого хлеба? по 2 головки репчатого лука, яйца? 4 ст. л. растительного масла? 3 ст. л. панировочных сухарей? черный молотый перец? соль? по 100 мл молокаЛук очистите, сполосните и разрежьте на
Рулет с подосиновиками
? 1 кг картофеля? 300 г свежих подосиновиков? 1 стакан пшеничной муки? 100 г сметаны? по 2 головки репчатого лука, яйца? 5 ст. л. растительного масла? 2 ст. л. панировочных сухарей? черный молотый перец? соль? 100 мл молокаКартофель очистите, вымойте, натрите
Паштет слоеный со свежими грибами (белыми, подосиновиками, рыжиками)
Грибы нарезать, посолить, обжарить в масле. Дальше готовить, как «Паштет слоеный с грибами, кнелями и солеными корнишонами под соусом», заменив сушеные грибы, кнели, корнишоны свежими грибами, а грибной
Пельмени с подосиновиками
Для фарша: 1 кг свежих подосиновиков, 200 г репчатого лука, 1 ст. сметаны.Отварить грибы в соленой воде, откинуть на дуршлаг и потом мелко-мелко порубить. Положить жареный лук, черный молотый перец, соль и все вместе обжарить на сковородке.Из
Рисовый пудинг
Сварить из риса густую кашу, положить в нее сахару, изюму, яиц, прибавить молока и перемешать хорошенько все вместе; форму вымазать маслом, обсыпать сухарями, выложить туда рисовую кашу, уравнять и поставить в печь.Соус к пудингу следующий: в рисовый отвар
Рисовый суп с фрикадельками
Рис перебрать, промыть, всыпать в мясной бульон. Туда же добавить слегка обжаренный в сливочном масле лук. Мясо провернуть через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, зелень. Когда рис будет наполовину готов, откинуть на сито 2–3 столовые ложки