ЧАЙ — ЭТО НЕ ТОЛЬКО ЧАЙ

ЧАЙ — ЭТО НЕ ТОЛЬКО ЧАЙ

На Руси всегда пили горячие напитки, это традиционно для нашего климата и темперамента. Но возродить производство древнерусского сбитня или медка значительно труднее, чем продолжать пить чай, но не из чайного листа, а, например, из трав. Рецепт такого чая Вы подберете сами из числа предложенных, следуя своим вкусам и возможностям (что, впрочем, Вам приходилось делать и при использовании настоящего чая). И поверьте, есть в отказе от китайского чая даже положительный момент. Попробуем объяснить, в чем, на наш взгляд, он состоит.

Чаепитие стало распространяться в России лишь с середины XVII в. Так что это не такая уж древняя привычка. До этого времени наши соотечественники обходились без чая. Последнее столетие характеризовалось неудержимым развитием транспортных средств, что привело к перемещению огромного числа людей в различные уголки планеты, иногда на длительные отрезки времени. Теперь возможна недельная поездка на конференцию в другое полушарие или работа по контракту жителя средней или южной полосы в районах Крайнего Севера. Все это стало массовым явлением.

Развитие транспорта способствовало также появлению в отдаленных районах экзотических продуктов питания, причем часто в большом количестве.

Эти факторы долгое время не связывали с возникновением массовых хронических заболеваний, но постепенно, по мере накопления фактического материала определилось новое направление в медицине — географическая медицина. Рождение этого направления связано с выяснением причин массовых хронических заболеваний жителей Крайнего Севера. Установлено, что в этих районах вследствие многих причин был нарушен традиционный рацион питания местного населения, резко сократилось потребление свежезамороженного мяса и жира морских животных и рыб. Это привело к появлению многих, не имевшихся ранее заболеваний, участились также случаи возникновения цинги. Самое поразительное заключалось в том, что даже у больных цингой, находившихся в стационарах на специальном противоцинготном питании, улучшения состояния не наступало. Ни апельсины, ни лимоны, ни яблоки, даже в больших количествах, не приносили желаемых результатов. Введение же в рацион больных традиционных продуктов питания достаточно быстро дало положительный результат. Был сделан единственно правильный вывод о глубокой связи системы обмена веществ с историческим местом обитания человека. Народы Крайнего Севера имеют отличный от других тип обмена веществ, а именно липидный, связанный с жирами. Необходимый для нормальной жизнедеятельности витамин С человек с липидным обменом веществ вообще не может усвоить иначе, чем употребляя привычный ему жир (например, жир нерпы), который содержит этот витамин в нужном количестве. Никакие экзотические фрукты и овощи, богатые этим витамином, не могут передать его организму с липидным типом обмена веществ просто потому, что организм не может его взять.

Жители Крайнего Севера долгое время представляли собой довольно замкнутую этническую группу, у которой липидный тип обмена веществ был выражен очень ярко. У жителей Индии, где употребление фруктов и овощей часто составляет весь рацион питания, удалось установить углеводный тип обмена веществ.

Жители нашего города всегда отличались много-национальностью, поэтому такой странный разброс результатов дает модная фруктовая диета индийских йогов: для кого-то она несомненно целительна, а кого-то приводит к заметному ухудшению нервно-психического состояния. Во всем этом прослеживается живая связь каждого человека, с тем уголком Земли, где он родился, где жили его предки. Эта связь сложна и многогранна, ее невозможно охватить полностью, но учитывать необходимо.

Накопителем сведений о влиянии природных факторов на питание человека являются национальные кухни. Все они основаны на продуктах, характерных для района обитания данной национальности.

Так вот, чайный куст не растет ни у нас под Петербургом, ни в ближайших областях. Самым близким районом его произрастания является Краснодарский край, где условия жизни совершенно другие, но и там он является только культурным растением, привезенным (интродуктированным) издалека, а именно, с восточного края Евроазиатского континента, где он произрастает в диком виде.

Рассматривая ботаническую карту Евроазиатского континента, легко заметить, что в Азии растения с различными тонизирующими свойствами весьма распространены. Это и знаменитое семейство аралиевых с женьшенем во главе, а также заманиха, аралия, левзея, элеутерококк, китайский лимонник и, конечно, чайный куст, который из всех подобных растений является единственным пищевым, т. е. таким, который фактически безвреден при длительном и обильном приеме. А вот в Европе таких тонизирующих растений практически нет. Хотя заячья капуста из семейства очитковых, зверобой, пижма дают тонизирующий эффект и являются прекрасными лекарственными растениями, но они совершенно не подходят как пищевые заменители чая.

Народные целители всех стран знают, что для лечения хронических заболеваний, требующего длительного приема лекарственных растений, лучше всего пользоваться теми, которые растут в местности, где больной родился и живет. Если Вы резко изменили место жительства, то имеет смысл хорошо подумать, растениями какой местности лечить Ваше хроническое заболевание. Несомненно, что бывает необходимость в непродолжительном как бы «хирургическом» вмешательстве в баланс Вашего организма целебного растения, выросшего бесконечно далеко от Вашей родины. Но для продолжительного лечения лекарственными травами всегда необходимо отечественное сырье.

Это положение следует и понять, и прочувствовать, чтобы в своем сознании изменить психологическую установку на экзотичность, а следовательно, наибольшую эффективность привозного растения.

Но лечимся мы иногда, а вот чай пьем регулярно. И хотя в чае не содержится наркотических веществ и привыкания к нему организма в этом смысле не происходит, чаепитие вошло в привычку у многих людей, стало устойчивой традицией в разных странах. А коль так, то особенно важно учитывать географическую распространенность растений, используемых для приготовления чая, и выбирать из них те, что характерны для Вашей местности.

Кроме того, заменителем чая может быть лишь растение, обладающее широким, но мягким спектром воздействия и не имеющее противопоказаний к постоянному употреблению.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Уха на природе и не только

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Уха на природе и не только Если Вы не воинствующий вегетарианец и не член «Гринпис», то вряд ли отказались бы от ухи на лоне природы. Только представьте себе: костер, на шесте висит котелок, в нем варится уха из пойманной Вами рыбы, аромат стоит такой, что никаким слогом не


ЧАСТЬ 4. И НЕ ТОЛЬКО…

Из книги Сексуальные искушения, или Кое-что об эротической кухне автора Вуль Феликс

ЧАСТЬ 4. И НЕ ТОЛЬКО… Пожелав читателю хорошего секс-аппетита, мы остановились в замешательстве.И все?Вкусно поев, попив, можно приступать к утехам? А потом заснуть, не дотянув до подушки?Как-то скучно… У фанатов группового секса все веселее: смех и разговоры дольше,


ЧАЙ — ЭТО НЕ ТОЛЬКО ЧАЙ

Из книги Когда в магазине чая нет автора Кавина Татьяна Анатольевна

ЧАЙ — ЭТО НЕ ТОЛЬКО ЧАЙ На Руси всегда пили горячие напитки, это традиционно для нашего климата и темперамента. Но возродить производство древнерусского сбитня или медка значительно труднее, чем продолжать пить чай, но не из чайного листа, а, например, из трав. Рецепт


ЧАЙ ТОЛЬКО ДЛЯ ВАС

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

ЧАЙ ТОЛЬКО ДЛЯ ВАС Можно дать простую и хорошую рекомендацию каждому, кто выбирает для себя рецепт цветочного чая: «Пейте то, что Вам больше нравится». И это было бы совершенно правильно, если бы весь образ жизни современного человека не увел его вкусовые привязанности


«Только к празднику»

Из книги Вегетарианская кухня – правильный выбор автора Грицак Елена

«Только к празднику» Ингредиенты500 г риса, 500 г налима, 2 морковки, 2 свежих огурца, 3 помидора, лавровый лист, соль, зелень (любая) Способ приготовленияЭто блюдо можно приготовить для праздничного стола.Подготовьте рыбу, нарежьте ее на небольшие куски, посолите, поперчите и


Веганизм. Только растения!

Из книги Еда под контролем мозга автора Ингвар Мартин

Веганизм. Только растения! Столь популярный ныне термин «веган» получился сложением трех первых и двух последних букв английского слова «вегетарианец» (англ. vegetarian). Его придумал отец-основатель веганизма Дональд Уотсон, предложив называться так своим собратьям из


Только сырая пища

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна


Только натуральные продукты

Из книги Книга здоровья богатырей русских [Славянская система здоровья. Русская здрава, массаж, питание] автора Максимов Иван


Только сырая пища

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория


Рис не только для китайцев

Из книги автора

Рис не только для китайцев Салат из риса и миндаля Требуется:150 г риса, 100 г молока, щепотка ванили, цедра лимона, 2 ст. л. меда, 3 ст. л. очищенного миндаля, 50 г сливочного масла, корица.Способ приготовленияХорошо промойте рис под струей холодной воды и поставьте варить. Когда


«Только для тебя»

Из книги автора

«Только для тебя» Требуется:небольшая свекла, головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 50 г майонеза.Способ приготовленияПоставьте варить свеклу до готовности. Тем временем мелко порубите репчатый лук и обжарьте его на растительном масле.


В аптеку – только за пряностями!

Из книги автора

В аптеку – только за пряностями! В каждом доме на кухне найдется небольшой запас свежих и сухих пряностей – и растущих на наших грядках, и заморских, привыкших к мягкому или жаркому климату. Они интересны нам как ароматные компоненты блюда, и как проявление живой


Рассказы о еде и не только

Из книги автора

Рассказы о еде и не только Я возвращаюсь домой Родину невозможно унести, можно унести только тоску. Если бы родину можно было перетаскивать с собой, как мешок, то цена ей была бы грош. Чингиз Айтматов Нам нужно обманывать. Почему? Да чтобы обмануться самим. Чтобы наш