Острая чечевица с лососем

Острая чечевица с лососем

150–200 г стейка лосося или форели, ? стакана зеленой чечевицы, 1 ст. л. белого сухого вина, соль

Для заправки: острый перчик, 3–4 ст. л. оливкового масла, 1–2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, сок ? лимона

Стейк лосося или форели вымыть, обсушить, выложить на фольгу и полить белым вином. Плотно завернуть фольгу и положить стейк на решетку или на противень. Запекать в духовке 20–25 мин при температуре 200–220 °C.

Чечевицу перебрать и промыть. В подсоленную кипящую воду (ее должно быть много) положить чечевицу и варить на среднем огне, снимая пену, 20 мин. Острый перчик вымыть, удалить из него семена и нарезать мелкими кубиками.

Заправка. Зелень вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Из лимона отжать сок. Зелень и чеснок измельчить в блендере или растолочь в ступке. Добавить сок лимона и перемешать массу. В сотейнике разогреть оливковое масло, положить острый перец, хорошо зажарить 3–6 мин, затем вынуть из сковороды ложкой с отверстиями и выбросить. В сотейник выложить чечевицу, предварительно слив жидкость, и перемешать. Дать чечевице немного постоять и пропитаться заправкой.

При подаче выложить на тарелку чечевицу и кусочки рыбы. Блюдо украсить зеленью.

Можно приготовить это блюдо без острого перца. Зелень и чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить чеснок. Добавить зелень, сок лимона и обжарить еще 1–2 мин. В сковороду выложить чечевицу, перемешать и дать пропитаться заправкой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.