Домашняя рикотта
Домашняя рикотта
— 1 л пастеризованного молока
— 300 мл сливок 22 %-ной жирности
— сок 1/2 лимона
— 1/2 ч. ложки соли
Смешайте молоко и сливки в кастрюле, добавьте соль и поставьте на слабый огонь, время от времени помешивая. Доведите содержимое кастрюли до кипения — чем медленнее, тем лучше. Когда смесь из молока и сливок закипит, влейте в кастрюлю лимонный сок и тщательно размешайте. Через 1–2 минуты, когда отделится сыворотка, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой, укутайте и оставьте до полного остывания.
Творожную массу, скопившуюся сверху, аккуратно переложите шумовкой в дуршлаг, выстланный марлей в 2 слоя. В течение 1 часа (но не больше, иначе сыр будет слишком сухим) дайте сыворотке стечь. Затем оберните марлю вокруг сыра и слегка отожмите. Готовый сыр переложите в форму и храните в холодильнике не более 2 суток.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
УХА «ДОМАШНЯЯ»
УХА «ДОМАШНЯЯ» Для приготовления этой ухи возьмите судака. Рыбу разделайте. Голову, плавники и хвост отваривайте в первую очередь. Добавьте в воду корень петрушки и сельдерея. Варите около 12–15 минут. После этого удалите из бульона голову, плавники и хвост.Картофель и лук
Рикотта
Рикотта Ингредиенты1 л молока, 400 мл сливок, 200 г сметаны 20 %-й жирности.Способ приготовленияМолоко, сметану и сливки соединить, тщательно перемешать. Накрыть целлофановым пакетом, поставить в теплое место для сквашивания пример но на 5 часов. Затем полученную смесь
Кефирная рикотта со специями
Кефирная рикотта со специями Ингредиенты1 л молока, 150 мл кефира, 80 мл лимонного сока, 10 г сахара, 20 г любых специй, 5 г соли.Способ приготовленияМолоко нагреть до температуры 50°C, но не кипятить. Добавить кефир, лимонный сок, специи, сахар и соль, тщательно перемешать.
Икра домашняя
Икра домашняя 4,5 кг баклажанов, 600 г моркови, 500 г помидоров, 250 г кореньев петрушки, сельдерея, пастернака, 300 г лука, 50 г зелени петрушки и укропа, 85 г соли, по 10 зерен черного и душистого перца, 0,5 л растительного масла.Помытые баклажаны испечь в духовке, очистить от кожуры
Аджика «Домашняя»
Аджика «Домашняя» 550 г томатов, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 100 г яблок сорта Антоновка, 20 г перца красного стручкового горького, 40 г чеснока, 10 г сахара, 12 г соли, 50 г растительного масла, 40 мл 9 %-го уксуса.Количество перца красного стручкового, чеснока и соли можно
Рикотта с дыней, медом, ванилью и лаймом «Ди Джакомо»
Рикотта с дыней, медом, ванилью и лаймом «Ди Джакомо» — 250 г сыра рикотта— 2 дыни примерно по 1 кг каждая (с желтой и оранжевой мякотью)— 5 ст. ложек меда— сок и тертая цедра 1 лайма— 1 ст. ложка рубленой мяты— 1 стручок ванили— 1 ст. ложка белого винного уксуса— 1 ст.
Рикотта
Рикотта Для этого взять бутылку сливок, влить в удобную посудину и поставить на плиту, где держать до совершенного вскипячения. Потом минуты на две отставить долой с плиты для прекращения кипения, еще вскипятить раз и туда же, во время самого кипения, влить 1 или 1,5 ложки
Суп-лапша домашняя
Суп-лапша домашняя Заложить в кипящий бульон или воду пассерованные лук и морковь, нарезанные соломкой, проварить их с момента закипания 5–10 мин, затем добавить подготовленную домашнюю лапшу (см. Лапша домашняя с курицей) и довести суп до готовности. Перед окончанием
Брускетта с паштетом из печени кролика, ягодами и сыром рикотта
Брускетта с паштетом из печени кролика, ягодами и сыром рикотта Багет – 1 шт.Оливковое масло – 50 млОрегано сушеный – 2 гСыр рикотта – 150 гМалина – 50 гГолубика – 50 гСоль, перецДля паштетаПечень кролика – 500 гЛук-шалот – 3 шт.Стебель сельдерея – 1 шт.Оливковое масло –
Каннеллони, фаршированные сыром рикотта и шпинатом
Каннеллони, фаршированные сыром рикотта и шпинатом Листы теста для лазаньи – 8 шт.Шпинат – 200 гСыр рикотта – 320 гПармезан – 100 гОливковое масло – 50 млБазилик – 10 гСоль 20 мин 281 ккалТесто для лазаньи отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем обсушить с
Равиоли со шпинатом и сыром рикотта в пикантном томатном соусе
Равиоли со шпинатом и сыром рикотта в пикантном томатном соусе Яйцо – 1 шт.Оливковое масло – 100 млТимьян – 15 гЧеснок – 3 зубчикаПармезан – 150 гБазилик – 30 гДля соусаМорковь – 1 шт.Лук-порей – 1 шт.Перец чили – 2 шт.Чеснок – 3 зубчикаОливковое масло – 70 млБелое сухое вино
Куриные грудки, фаршированные сыром рикотта
Куриные грудки, фаршированные сыром рикотта Вяленые томаты – 100 гБазилик – 30 гСыр рикотта – 250 гКуриные грудки (филе) – 4 шт.Пармская ветчина – 200 гСливочное масло – 50 гСоль перец 40 мин 221 ккалВяленые томаты и базилик порубить и смешать с сыром рикотта. Куриные грудки
Колбаса домашняя
Колбаса домашняя Жареную свинину нарезают кубиками средней величины, добавляют молотый черный перец, мелко рубленый или растертый с солью чеснок, соль; массу перемешивают, начиняют ею подготовленные кишки и ставят на 5–6 часов в холодное место; затем колбасы жарят с
Суп-пюре с сыром рикотта, зеленым горошком, картофелем, морковью, луком, мятой и зернами граната «Изысканнее не бывает»
Суп-пюре с сыром рикотта, зеленым горошком, картофелем, морковью, луком, мятой и зернами граната «Изысканнее не бывает» ? 150 г сыра рикотта? 400 г зеленого горошка (в стручках или замороженного)? 1 картофелина? 1 шт. небольшой моркови? 1 луковица? 2 граната? 1 пучок мяты? оливковое
Сыр рикотта с грушевым пюре
Сыр рикотта с грушевым пюре Сыр рикотта – 60 гГрушевое пюре – 2 ст. л.Сыр протереть сквозь сито, соединить с грушевым пюре и тщательно перемешать.Если масса получилась слишком густой, ее можно разбавить грудным молоком или кипяченой
УХА ДОМАШНЯЯ
УХА ДОМАШНЯЯ Требуется: 300 г окуней, 200 г ершей, 400 г рыбы (сига), 100 г линя, 1 морковка, 2 картофелины, 4 ст. л. пшена, 2 луковицы, лавровый лист и перец по вкусу, 0,5 корня петрушки, 0,5 лимона, 2 л воды, соль.Способ приготовления. В холодную подсоленную воду положите корень петрушки и