Глава7 ПЕСТРАЯ СМЕСЬ

Глава7

ПЕСТРАЯ СМЕСЬ

КОКТЕЙЛЬ

Коктейль представляет собой спиртной напиток, состоящий из смеси всевозможных водочных настоек, виноградных вин, наливок, рома, коньяка, фруктов, пищевого льда, яиц, ягод и т. д.

Существует огромное количество рецептов различного приготовления коктейлей. В зависимости от назначения они могут быть крепкими, для возбуждения аппетита. Обычно их подают к закускам. Десертные коктейли используют для утоления жажды в жаркий день. Они представляют собой освежающие напитки и подаются к десерту.

Коктейли обычно бывают разноцветными, яркими. Возможно, поэтому англичане и назвали их «петушиным хвостом» (в переводе с английского «коктейль» означает «петушиный хвост»).

Для изготовления коктейлей необходимо тщательное смешение напитков, поэтому их готовят в специальной металлической посуде – шейкере.

Смешивание производится многократным, но не очень длительным встряхиванием шейкера. Это делается для того, чтобы напитки тщательно смешивались. Смесь охлаждают, однако весь лед не должен растаять, так как ухудшается вкус коктейля, он становится водянистым. Лед добавляют в большинство коктейлей, даже если об этом не упоминается в рецептах.

Очень часто вместо шейкера используют миксер или обыкновенный термос. Однако есть коктейли, которые не нуждаются в тщательном смешивании. Их готовят непосредственно в бокалах или фужерах.

Для приготовления таких напитков часто используют компоненты в малых количествах (мл). Здесь поможет обыкновенный медицинский шприц, 1 мл которого содержит 26–28 капель.

Если коктейль готовят на несколько персон (большую порцию напитка), надобность в мелких дозировках отпадает, но следует помнить, что, используя сильно ароматизированные компоненты, нужно быть достаточно осторожным.

Через соломинку принято пить охлажденные коктейли.