Соус из сладкого перца с перчиком чили и уксусом «Свежий круглый год»
Соус из сладкого перца с перчиком чили и уксусом
«Свежий круглый год»
• 3 кг — 3 кг 500 г сладкого красного перца
• 1–2 ст. ложки 9 %-ного уксуса
• 1 стручок свежего перчика чили длиной 5 см
• растительное масло — по вкусу
• 1,5 ст. ложки с горкой соли
Помойте и очистите сладкий перец от семян и плодоножек. Мякоть нарежьте и обдайте кипятком. Мясорубку или блендер с чашей несколько раз ошпарьте и с помощью одного из этих приспособлений измельчите перец до получения пюре. Добавьте соль, немного уксуса, тщательно перемешайте или еще раз взбейте.
Налейте в маленькую эмалированную кастрюлю или кружку растительное масло и доведите его до кипения. К тому моменту, когда пюре будет готово, масло должно кипеть.
Быстро разложите пюре по маленьким (200–250-граммовым) стерилизованным и еще горячим баночкам так, чтобы до верха оставалось 1,2–1,5 см. Сразу залейте пюре кипящим маслом слоем минимум 1 см и закройте стерилизованными крышками.
Готовые баночки поместите в прохладное темное место. Подавайте к мясным и овощным блюдам, по желанию добавив другие приправы.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Блюда из сладкого перца
Блюда из сладкого перца Сладкий или болгарский перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, причем в красномперце ее в два с лишним раза больше, чем в зеленом, много витамина РБлагоприятное сочетание этих витаминов очень эффективно сказывается на стенках
Сок из сладкого перца
Сок из сладкого перца КомпонентыПерец сладкий красныйСоль – 1 чайная ложка на 1 л сокаМясистый перец очистить от плодоножек и семян, разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Затем из перцового пюре под прессом отжать сок, выдержать его 2–2,5 часа и слить
Варенье из сладкого перца
Варенье из сладкого перца Ингредиенты1 кг сладкого перца, 1/2 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.Способ приготовленияСладкий перец очистить от сердцевины и семечек, нарезать небольшими и по возможности одинаковыми кусочками, пересыпать сахаром, сбрызнуть растворенной в воде
Круглый перец с уксусом и медом
Круглый перец с уксусом и медом Вымыть 3 кг круглого красного перца — камби, отрезать плодоножки на 1 см от основания и проколоть в нескольких местах, около семени. Уложить в банку, чередуя с розетками цветной капусты, пересыпая горошинами черного перца, кусочками хрена,
Рулет из сладкого перца с сыром и перцем чили
Рулет из сладкого перца с сыром и перцем чили Перец сладкий – 200 г Сыр российский – 100 г Сметана – 50 г Масло оливковое – 50 мл Перец чили молотый – 1 г Зелень укропа – 5 г Зелень петрушки – 5 г Соль по вкусуСтручки сладкого перца смазать оливковым маслом, выложить на
Икра из сладкого перца
Икра из сладкого перца 5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г кореньев петрушки, 2 ст. растительного масла, 50 г соли, 2 ст. л. уксуса, по 5 г черного и душистого перца.Перец помыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до
Помидоры с мускатным виноградом, чесноком, перчиком чили, хреном, укропом, петрушкой и смородинными листочками «Украшение трапезы»
Помидоры с мускатным виноградом, чесноком, перчиком чили, хреном, укропом, петрушкой и смородинными листочками «Украшение трапезы» • 1 кг 500 г — 2 кг помидоров-сливок или черри• 1 кисть мускатного винограда• 1 головка чеснока• 1 стручок перчика чили• 5–6 листочков
Фаршированные зеленые помидоры с чесноком, сельдереем, укропом, петрушкой, грецкими орехами и перчиком чили «Фантазийные»
Фаршированные зеленые помидоры с чесноком, сельдереем, укропом, петрушкой, грецкими орехами и перчиком чили «Фантазийные» • 3 кг зеленых помидоров• 3 ст. ложки соли• 500 г очищенного чеснока• 600 г смеси зелени сельдерея, укропа и петрушки• 300 г сушеного
Баклажаны в ароматном маринаде с чесноком, орегано, оливковым маслом и перчиком чили «Сантьяго»
Баклажаны в ароматном маринаде с чесноком, орегано, оливковым маслом и перчиком чили «Сантьяго» • 1 кг баклажановДля маринада на 1 л воды:• 200 мл 9 %-ного белого винного или виноградного уксуса• 2 ст. ложки морской солиДля заливки:• 500 мл оливкового масла первого
Маринованные сливы с гвоздикой, корицей, перчиком чили и можжевельником «И в пир, и в мир»
Маринованные сливы с гвоздикой, корицей, перчиком чили и можжевельником «И в пир, и в мир» • 2 кг — 2 кг 500 г плотных слив сорта «венгерка»• 300–500 г сахара• 100–150 мл 5 %-ного уксуса• 1 л воды• 12 бутонов гвоздики• 1 ч. ложка корицы• 1 ч. ложка раздавленных ягод
Соус из терна с чесноком, укропом, кинзой, кориандром, петрушкой и перчиком чили «Ткемали по-среднерусски»
Соус из терна с чесноком, укропом, кинзой, кориандром, петрушкой и перчиком чили «Ткемали по-среднерусски» • 2 кг зрелого терна• 5–6 зубчиков чеснока• сахар — по вкусу• 1 крупный пучок из укропа, кинзы и петрушки• 1 ч. ложка уцхо-сунели• 1 ч. ложка молотого
Круглый перец с уксусом и медом
Круглый перец с уксусом и медом Вымыть 3 кг круглого красного перца — камби, отрезать плодоножки на 1 см от основания и проколоть в нескольких местах, около семени. Уложить в банку, чередуя с розетками цветной капусты, пересыпая горошинами черного перца, кусочками хрена,
Соус из сладкого перца с чесноком и зеленью
Соус из сладкого перца с чесноком и зеленью 500 г сладкого перца300 г чеснока100 г зелени укропа50 г зелени петрушки300 г томатной пасты1. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, а затем пропустить вместе с чесноком через мясорубку.2. В полученную массу всыпать
Соус-паста из сладкого перца с грецкими орехами
Соус-паста из сладкого перца с грецкими орехами 500 г сладкого перца100 г репчатого лука50 мл растительного масла50 г ядер грецких орехов2 зубчика чеснока30 г сахара10 мл лимонного сока10 г соли3 г молотого перца чили2 г семян зиры1. Плоды сладкого перца с мясистой мякотью
Закуска из сладкого перца
Закуска из сладкого перца 50 плодов сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100 г измельченного чеснока, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 4 стакана томатного сока, по вкусу – соль Перец очистить от семенников и разрезать на 4