Читайте также
Суп кавказский
КомпонентыВода – 2 литра Баранина – 400 г Морковь – 2 штуки Картофель – 4 штуки Лук репчатый – 2 головки Яйцо – 1 штука Лист лавровый – 1 штука Сок лимонный – 2 чайные ложки Зелень петрушки, кинзы – по 1 столовой ложке Перец красный жгучий – 1 стручок Соль – по
Пюре из слив
Ингредиенты1 1/2 кг слив, 500 г сахара, 100 мл воды.Способ приготовленияИз слив удалите косточки, пропустите мякоть через мясорубку, поместите полученную массу в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и после закипания варите 10 минут. Горячую сливовую массу
Повидло из слив с яблочным пюре
Ингредиенты1 кг слив, 300 г яблочного пюре, 1 кг сахара, 100 мл воды.Способ приготовленияСливы очистите от косточек, пропустите мякоть через мясорубку, выложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и варите 10–15 минут после закипания.
Шашлык кавказский
КомпонентыБаранина – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 1–2 шт. Вино сухое белое – 0,3 стакана Виноградный уксус – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Соль, перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЛук почистить, одну головку
Соус тклапи
Ингредиенты: 25 мл воды, 100 г тклапи (кислого лаваша из слив), 1/2 пучка кинзы, 2–3 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, соль.Способ приготовления: Тклапи измельчают, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают кипящей водой и настаивают несколько часов, плотно
Пюре из слив
Хорошо созревшие сливы тщательно промыть, нарезать на половинки, чтобы удалить косточки. Положить в кастрюлю с небольшим количеством воды и поварить. Горячими протереть через густое сито или пропустить через мясорубку с конусной насадкой для удаления
Пирог блинчатый с пюре из свежих слив (чернослива), покрытый меренгой
Сливы протереть, смешать с сахаром (чернослив отварить в сиропе и протереть). Испечь блинчики (см. выше). Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать крошками, уложить на него блинчики, покрывая каждый слоем
Пюре из свежих слив со взбитыми сливками
Сливы протереть, смешать с сахаром, выложить на блюдо, охладить. Подавая, покрыть взбитыми сливками.30–40 слив, 1 стакан сахара, взбитые
Суп-пюре из свежих абрикосов, персиков, слив и черешен
Ягоды и фрукты обмыть, удалить косточки, крупные — разрезать пополам. Залить их горячей водой, чтобы она покрыла фрукты и ягоды, и варить до размягчения, затем протереть через сито, а отвар процедить. Отходы залить
Сушеное говяжье филе
1,5 кг говяжьего филе, 50 г крупной морской соли, 150 мл воды, 150 мл вина, 15 г розмарина, 30 г молотого перца, оболочка для говяжьей колбасы Натереть говядину солью и дать постоять 8 дней, ежедневно переворачивая. Затем обмыть мясо смесью воды и вина.
Сациви из молодой курицы с тклапи и чабером
1 молодая жирная курица, 200 г очищенных грецких орехов, 5 луковиц, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 7 – 8 веточек чабера, 600 – 800 л воды, тклапи (кислый лаваш), стручковый перец, соль по вкусу
Обмытую тушку нарезать
Гусь тушеный с кислым лавашом (тклапи)
1 жирный гусь средней величины, 300 г репчатого лука, 100 г кислого лаваша, 6 – 7 веточек кинзы, 3 зубчика чеснока, красный перец, соль по вкусу
Подготовленную жирную тушку гуся промыть, нарезать на части, положить в кастрюлю и
Суджук кавказский
10 кг говядины (без костей), 250 г соли, 10 г селитры, 100 г красного перца, 150 г чеснока, 2 г корицы, 2 г кордамона.
Куски мяса натереть смесью соли и селитры, положить в посуду и выдержать 2 дня. После этого мясо слегка обмыть холодной водой,
Пюре из алычи
Для пpиготовления пюpе из алычи использовать кислые зеленые плоды в стадии созpевания. Плоды пеpебpать, очистить от пpимесей и плодоножек, тщательно пpомыть и всыпать в эмалиpованную посуду. Залить кипятком, накpыть полотенцем, закpыть кpышкой и ваpить на сильном
Пюре из слив
Зpелые и сладкие сливы нужно тщательно пpомыть, pазpезать на половинки и подогpеть в небольшом количестве воды, чтобы они не подгоpали. Можно сливы поваpить на паpу, пока они немного не pазмягчатся, затем пpотеpеть их чеpез сито или пpопустить чеpез мясоpубку.