РУЛЕТ С МАКОМ

РУЛЕТ С МАКОМ

Дрожжи растереть с ложкой сахарной пудры, затем добавить к просеянной муке все составные части для теста вместе с дрожжами. Быстро замесить тесто и разделить его на две части. Каждую часть раскатать на два прямоугольника. Смазать каждый начинкой, свернуть рулоном и положить в форму, смазанную маслом. Дать подойти. Когда тесто увеличится в 2,5 раза, поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 200–220 °C 50–60 минут. В случае необходимости тесто сверху прикрыть бумагой, чтобы верх рулета не подгорел.

Приготовление начинки. Мак промыть, залить кипятком, чтобы вода полностью его покрыла, и варить на слабом огне 25–30 минут. Затем подержать кастрюлю на огне некоторое время, чтобы излишняя влага испарилась. Пропустить мак через мясорубку 2–3 раза, используя самую мелкую решетку. В кастрюле распустить масло, положить мак, сахарную пудру, измельченные орехи, мед, апельсиновую цедру, измельченный миндаль, вымытый изюм и проварить все это в течение 15 минут, непрерывно помешивая. В горячую массу, снятую с огня, добавить, непрерывно помешивая, пену, взбитую из одного белка. Остывшей начинкой покрыть тесто.

Состав для теста: мука — 500 г, масло или маргарин — 150 г, яйца — 2 шт., желтки — 3 шт., сахарная пудра — 1 стакан, сливки — 1 стакан, дрожжи — 60 г, ванильный сахар — 1 пачка, цедра с половины лимона; для начинки: мак — 200 г, грецкие орехи — 100 г, сахарная пудра — 200 г, мед — 2 ложки, масло — 50 г, натертая цедра апельсина, сваренная в сахаре — 1 ч. ложка, очищенный и измельченный миндаль — 2 ст. ложки, изюм — 1 ст. ложка, белок — 1 шт.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рулет с маком

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Рулет с маком Требуется: 1 кг муки, по 1 стакану молока и сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, соль, 30 г дрожжей.Для начинки: по 1 стакану мака и сахара, 1/2 стакана цветочного меда.Способ приготовления. Муку просейте и приготовьте тесто опарным способом: подогрейте молоко и


Рулет с маком

Из книги Самогон и брага автора Дубровин Иван

Рулет с маком Просейте муку и разделите ее на 2 части. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда немного очищенной браги. Из дрожжей и 1 части муки замесите опару и поставьте ее в теплое место на 1 час. После этого добавьте в опару сахар, соль, масло, яйца, ванилин,


Рулет с маком

Из книги Выпечка и десерты к новогоднему столу автора Онисимова Оксана

Рулет с маком Для теста: 500 г муки, 150 г сливочного масла, 250 г сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 10 г пищевой соды, 5 г соли.Для начинки: 800 г мака, 100 г меда, 100 г сахара, 100 г орехов.Тесто: просеянную муку перемешать с содой и порубить с куском сливочного масла до состояния мелкой крупки.


57. РУЛЕТ С МАКОМ

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

57. РУЛЕТ С МАКОМ Мука 3 ? стаканаМасло сливочное куском 150 гСахар-песок 1 стаканЯйца 3 штукиСметана ? стаканаСода ? чайной ложкиСоль ? чайной ложкиНачинка:Мак 2 стаканаСахар-песок ? стаканаОрехи рубленые ? стаканаПеремешанную муку с содой просеивают на стол и рубят с куском


Рулет с маком

Из книги Кулинарная книга православных постов и праздников автора Исаева Елена Львовна

Рулет с маком Ингридиенты:ДЛЯ ТЕСТА:– Пшеничная мука – 500 г– Молоко – 200 мл– Дрожжи – 50 г– Яичные желтки – 3 шт.– Яичный белок – 1 шт.– Сахар – 100 г– Маргарин – 100 г– Жир для смазывания противня– Цедра 0,5 лимона– Ванилин или ванильный сахарДЛЯ НАЧИНКИ:– Мак – 500


Рулет с маком из дрожжевого теста

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Рулет с маком из дрожжевого теста Из теста раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм, смазать растопленным, но не горячим сливочным маслом и положить на него ровный слой маковой начинки.Начинку готовят так: предварительно запаренный кипятком и отцеженный мак 2—3 раза


РУЛЕТ С МАКОМ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

РУЛЕТ С МАКОМ Дрожжи растереть с ложкой сахарной пудры, затем добавить к просеянной муке все составные части для теста вместе с дрожжами. Быстро замесить тесто и разделить его на две части. Каждую часть раскатать на два прямоугольника. Смазать каждый начинкой, свернуть


РУЛЕТ С МАКОМ

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

РУЛЕТ С МАКОМ Тесто: ? л молока, 30—35 г дрожжей, 75—100 г сахара, ? чайной ложки соли, 75—100 г сливочного масла или маргарина, ? чайной ложки измельченного кардамона или 1 ст. ложка ванильного сахара, 400—500 г муки.Начинка I: 150 г мака, ? стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка


751. РУЛЕТ С МАКОМ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

751. РУЛЕТ С МАКОМ 1 кг муки, 1? стакана молока, 4 желтка, 175 г сахара, 50 г масла, 50 г дрожжей, цедра от 1 лимона, 5 г соли.Д л я  м а к о в о й  н а ч и н к и: 300 г мака, 250 г сахара, 1 яйцо, 50 г сладкого миндаля или орехов, ванильный сахар, 30 г цукатов (апельсиновая корка, сваренная в


Рулет из песочного теста с маком

Из книги Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! автора Доброва Елена Владимировна

Рулет из песочного теста с маком Мак – 50 гМука пшеничная – 200 гЯйцо – 1 шт. Сахар – 50 гСода – 2 гМасло сливочное – 100 гМасло растительное – 30 млВода – 100 млСоль – 2 гСливочное масло растопить, немного охладить, ввести яйцо, влить воду, всыпать просеянную муку (180 г), добавить


Рулет творожный с маком и изюмом

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Рулет творожный с маком и изюмом Для начинки:Мак – 100 гИзюм – 50 гСахар – 100 гМолоко – 180 млДля теста:Творог – 130 гМука пшеничная – 300 гЯйцо – 1 шт. Сахар – 50 гРазрыхлитель – 20 гМасло растительное – 80 млМолоко – 80 млСоль по вкусуВ 250 г просеянной муки ввести разрыхлитель и


Рулет с маком

Из книги Мультиварка. Пасхальные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Рулет с маком 3? стакана муки1 стакан сахара50 г сливочного масла2 яйца (1 в тесто, 1 для смазывания)30 г сухих дрожжей1 стакан молока1 ч. ложки солиДля начинки:2 стакана мака1 стакан сахара? стакана медаПриготовьте тесто опарным способом, дайте ему подойти и раскатайте на столе


Рулет с маком

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Рулет с маком Ингредиенты:Для теста: 500 г пшеничной муки, 100 г сахара, 50 г сливочного масла или маргарина, 20 г живых дрожжей или 1 пакет сухих, 200 мл молока, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли.Для начинки: 150 г мака, 30 г сахара.Способ приготовления: Мак залейте кипятком, накройте


Рулет с маком

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Рулет с маком Ингредиенты500 г муки, 75 г сахара, 50 г сливочного масла или сливочного маргарина, 1 яйцо, 7 г дрожжей, 5 г соли, 250 мл воды, 25 г муки (для подпыливания), 5 мл растительного масла (для смазывания противня), 75 г яйца (для смазки изделий).Способ


Рулет с маком

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Рулет с маком Для теста: 250 мл молока, 30–35 г дрожжей, 75– 100 г сахара, 6 г соли, 75—100 г сливочного масла или маргарина, 0,5 ч. л. измельченного кардамона или 1 ст. л. ванильного сахара, 400–500 г пшеничной муки.Для начинки 1: 150 г мака, 100 мл молока, 25 г сахара, 1 ст. л. сливочного


Рулет с маком

Из книги автора

Рулет с маком ИнгредиентыДля теста: 3 ? стакана муки, 1 стакан сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца (1 в тесто, 1 для смазывания), 30 г дрожжей (сухих), 1 стакан молока, 1 чайная ложки соли.Для начинки: 2 стакана мака, 1 стакан сахара, ? стакана меда.Способ приготовленияПриготовьте