Моцарелла

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Моцарелла

Это свежий сливочный сыр. Готовят его в Италии. Раньше для моцареллы использовали исключительно молоко буйволиц. В настоящее время этот сыр производят из коровьего молока. Моцареллу употребляют в пищу малозрелой или незрелой.

Головка моцареллы имеет сферическую форму, ее вес — 225–450 г. Консистенция сыра нежная, тесто — белое, с приятным кисловатым привкусом. Жирность сыра — 40 %.

В Италии сыр моцарелла широко используют в приготовлении пиццы. В этой стране его производят до 100 000 т в год.

Сыр хорошего качества дает слезу, т. е. капельки воды, насыщенные солями молока и солью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.