Читайте также
Соусы для закусок
Медово-горчичный соус
• 100 г майонеза• 80 г горчицы• 50 мл жидкого меда• 30 мл соевого соуса• 5 зубчиков чеснока• белый перец• красный молотый перец• черный молотый перецЧеснок пропустите через пресс. В емкость с чесноком влейте мед, майонез, соевый
Рецепты вяления мясных и рыбных продуктов
Вяленая рыба
Ингредиенты:1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола); 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности — такую, как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь,
Майонез ореховый по-итальянски (для мясных и рыбных блюд)
* Растительное масло – 100 мл * Лимонный или клюквенный сок – 0,5 ч. л. * Орехи – 25 г
Орехи с небольшим количеством растительного масла истолочь в ступке. Затем взбить венчиком, вливая небольшими порциями оставшееся
Американский дрессинг из сыра (для овощных, мясных и рыбных блюд)
* Сыр с голубой плесенью (горгонзола, рокфор) – 100 г * Майонез – 200 г * Сметана – 200 г * Лимонный сок – 1 ст. л. * Винный уксус – 2 ст. л.
Сыр размять вилкой, добавить майонез, размешать в блендере. Добавить остальные
Сметанная заправка (для мясных и рыбных салатов)
* Сметана – 50 г * Уксус (3%-ный) – 50 мл * Сахарная пудра – 1 ч. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.
Сметану смешать с уксусом, добавить сахарную пудру, соль, перец, взбить с помощью миксера и
Мексиканская заправка (для овощных и мясных блюд)
* Оливковое масло – 100 мл * Вареный желток – 1 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Каперсы – 20 г * Уксус (3%-ный) – 5 ст. л. * Горчичный порошок – 0,5 ч. л. * Мелко нарезанная зелень укропа и кинзы – по 1 ч. л. * Мелко нарезанная зелень
Сметанная заправка с хреном (для рыбных салатов)
* Нежирная сметана – 100 г * Натертый хрен – 1 ст. л. * Соль по вкусу.
Сметану соединить с хреном, добавить соль и хорошо перемешать. Заправка идеально сочетается с рыбными
Медовая заправка с йогуртом (для овощных и грибных салатов)
* Мед – 3 ч. л. * Йогурт – 300 г * Горчица – 1 ч. л. * Лимонный сок – 2 ст. л. * Цедра апельсина – 5 г
Мед соединить с горчицей, добавить йогурт, лимонный сок и цедру, все тщательно
Огуречная заправка с йогуртом (для птицы и мяса)
* Огурцы свежие – 2 шт. * Консервированный зеленый горошек – 100 г * Йогурт – 200 г * Мелко нарубленный зеленый лук – 2 ст. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.
Огурец, горошек, лук измельчить с помощью миксера, добавить йогурт,
Яблочная заправка с йогуртом (для овощных салатов и блюд из птицы)
* Яблоко – 1 шт. * Йогурт – 200 г * Карри – 1 ч. л.
Яблоко измельчить, сразу же перемешать с йогуртом, чтобы оно не потемнело, добавить
Заправка мясных блюд
* Базилик. Зеленые и сушеные листья обладают очень сильным вкусом, подходят к говядине, баранине и мясу диких животных.* Барбарис. Спелые оранжево-красные ягоды барбариса сушат, мелют и используют в качестве приправы к мясным блюдам и соусам.* Вино.
Острая томатная заправка
Ингредиенты1 кг помидоров, 20 мл уксусной эссенции, 100 г сахара, 2–3 зубчика чеснока, 7–8 горошин черного перца, 10–15 горошин душистого перца, 10 бутонов гвоздики, 1 г корицы, 15–20 г соли. Способ приготовленияСпелые помидоры вымыть, нарезать дольками,
Морковно-томатная заправка
Ингредиенты1 кг моркови, 100 мл растительного масла, 500 мл томатного сока, репчатый лук, зелень петрушки, зелень укропа, сахар, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Способ приготовленияВымытую и очищенную морковь нарезать мелкими кружками
5. Украшение закусок и бутербродов
Закуски – идеальное дополнение к основным блюдам праздничного стола. Их можно выполнить в виде забавных украшений, которые порадуют и взрослых, и детей, собравшихся за одним столом.Как правило, закуски на праздничный стол подают