Читайте также
125. Консоме по-парижски
продукты
1 яйцо, 30 г цветной капусты, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г сельдерея, 20 г зеленой стручковой фасоли, 20 г зеленого горошка, перец, соль.
Время приготовления – 30 мин.
Очищенные морковь, сельдерей, зеленый горошек, стручки зеленой фасоли
Тюрбо по-парижски
Ингредиенты500 г филе палтуса (камбалы или лососевых рыб), 100 г сливочного масла, 250 г свежих грибов (белые или шампиньоны), 1 небольшая луковица, 50 г муки, 1 стакан сметаны, зелень петрушки (3 веточки), ? чайной ложки молотого черного перца, 2,5 чайной ложки соли
Кофе по-парижски
Вариант 1Требуется: 10 г кофе, 250 г молока, 4 ч. л. сахара, 4 ст. л. сливок, 1 стакан воды.Способ приготовления. Из 10 г кофе и стакана воды сварите черный кофе любым из вышеуказанных способов. Молоко поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте сахар,
Кофе по-парижски
10 г натуpального кофе, 1 чайная ложка какао-ликеpа, 1 чайная ложка сливок, вода.Пpиготовить обычный чеpный кофе 7%-ной концентpации, пpинятой во Фpанции. Разлить по чашечкам, добавить какао-ликеp, после чего остоpожно влить сливки. Можно использовать и дpугие
Салат из яиц с огурцом и зеленым горошком по-парижски
* Вареные яйца – 4 шт. * Огурец – 1 шт. * Консервированный зеленый горошек – 100 г * Зеленый лук – 4–5 стеблей * Йогурт – 100 г * Винный уксус – 2 ст. л. * Горчица (не очень острая) – 1 ч. л. * Соль по вкусу.
Огурец очистить от
Кольраби, фаршированная курицей по-парижски
* Кольраби – 4 шт. * Бульон – 500 мл * Филе куриной грудки – 200 г * Сливочное масло – 1 ст. л. * Мука – 1 ст. л. * Белое сухое вино – 3 ст. л. * Лимонный сок – 2 ст. л. * Шампиньоны – 4 шт. * Яйца – 2 шт. * Сливки – 3 ст. л. * Соль, зеленый лук и
Цыпленок с лимоном по-парижски
Разделывают цыпленка, кладут на блюдо, посыпают мелко нарезанным луком, петрушкой, поливают лимонным соком и маслом. В этом маринаде ставят в холодильник на 3–4 часа, затем вынимают из маринада и дают ему стечь, насухо протирают цыпленка
Суп луковый по-парижски
1,5 л мясного бульона, 10–12 луковиц, 60 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 6 ломтиков тонкого французского батона, 2–3 столовые ложки белого вина, 3–4 столовые ложки тертого сыра, 1–2 лавровых листа, молотый белый перец и соль по вкусу.Лук
БИФШТЕКС ПО-ПАРИЖСКИ
Требуется: 500 г говяжьей вырезки, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 50 мл коньяка, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Мясо помойте, нарежьте порционно. Посолите, поперчите и обжарьте на масле с двух сторон. Лук очистите, мелко нарежьте и
Суп луковый по-парижски
1,5 л мясного бульона, 10–12 луковиц, 60 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 6 ломтиков тонкого французского батона, 2–3 столовые ложки белого вина, 3–4 столовые ложки тертого сыра, 1–2 лавровых листа, молотый белый перец и соль по вкусу.Лук
Свиная вырезка по-парижски
700 г свиной вырезки, 2 ? столовой ложки горчицы.Подготовленное мясо обмазать горчицей, завернуть в фольгу, выложить на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 40 минут.Готовую вырезку освободить от фольги,
Рыба запеченная по-парижски
500 г филе палтуса, камбалы или лососевых рыб, 50 г сливочного масла, 200 г свежих белых грибов или шампиньонов, 3–4 луковицы, 1 столовая ложка муки, ? стакана сметаны, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по
Камбала по-парижски
600 г филе камбалы, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного лука, 25 г мелко нарезанных грибов (белых или шампиньонов), 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль, молотый черный перец.
Консоме по-парижски
1 яйцо, 30 г цветной капусты, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г сельдерея, 20 г зеленой стручковой фасоли, 20 г лопаток горошка, перец, соль.Очищенные морковь, сельдерей, лопатки зеленого горошка, стручки зеленой фасоли нарезать мелкими кубиками,
Картофель по-парижски
2 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 200 г мясного соуса, 60 г укропа.Клубни картофеля очистить и выемкой вырезать шарики размером с орех. Шарики опустить в холодную воду и держать на огне до тех пор, пока вода не закипит. Затем воду слить, картофель
Кофе по-парижски
1 ч. ложка с верхом кофе, 10 мл ликера «Какао», 20 мл сливок (33 %), 5 мл воды.Молотый кофе насыпать в кофеварку, залить холодной водой, довести до кипения, дать дважды вскипеть, снять с огня. Через 1–2 мин добавить кофейную ложечку холодной воды, а еще через 1 мин