Картофель по-парижски

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Картофель по-парижски

2 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 200 г мясного соуса, 60 г укропа.

Клубни картофеля очистить и выемкой вырезать шарики размером с орех. Шарики опустить в холодную воду и держать на огне до тех пор, пока вода не закипит. Затем воду слить, картофель подсушить и поджарить в сотейнике так, чтобы все шарики касались дна, до образования румяной корочки.

Обжаренный картофель залить мясным соусом и подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа. Мясной соус получают при жарке мясных продуктов, прибавив к оставшемуся жиру после обжарки мяса или птицы немного бульона и выпарив часть жидкости. Наиболее вкусный и ароматный соус можно получить, если добавить крупно нарезанные очищенные коренья.

Время приготовления — 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.