Рубленое мясо

Рубленое мясо

Котлеты рубленые с сыром

300 г мякоти говядины, 100 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 1–2 зубка чеснока, 2 ст. ложки острого сыра, соль, перец.

Нежирную говядину пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, истолченный чеснок, замоченный и отжатый черствый хлеб, соль и перец. Все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать четное количество котлет, половину из них посыпать сыром и накрыть сверху другими котлетами так, чтобы сыр не был заметен. Котлеты запекать на блюде или решетке при мощности 100 % и включенном гриле около 10 минут, перевернув один раз.

Котлеты со шпинатом

600 г говядины, 300 г шпината, 2 яйца, 100 мл сливок, 100 г белого хлеба, 2 ч. ложки горчицы, черный молотый перец, мускатный орех, соль.

Говядину перемолоть на мясорубке. Шпинат промыть, дать стечь воде, уложить на салфетку и прогреть в печи на полной мощности 2 минуты, затем нарезать. (Замороженный шпинат разморозить.)

Замочить черствый белый хлеб и смешать его с молотым мясом, яйцами и приправами. Смесь вымесить, как тесто, добавить шпинат, смешать и сформовать небольшие котлетки. Уложить их на блюдо для запекания, расположив по кругу. Блюдо закрыть крышкой и готовить 6 минут на полной мощности. Готовые котлеты можно подать с отварным рисом.

Бифштекс с сыром

400 г говядины, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г белого хлеба, черный молотый перец, соль.

Говядину прокрутить на мясорубке, соединить с яичными желтками, растительным маслом, добавить соль и перец. Массу тщательно вымесить и сделать 8 тонких лепешек. Сложить лепешки попарно, укладывая между ними ломтик сыра. В посуде растопить сливочное масло за 45 секунд на полной мощности, выложить в масло бифштексы и готовить их на полной мощности 5 минут, затем перевернуть на другую сторону и дожаривать еще 4 минуты. Бифштексы подать вместе с гренками.

Тефтели с сухарями

550 г говядины, 1 головка репчатого лука, 2 картофелины, 50 г толченых сухарей, 1 яйцо, 2 моркови, ? стакана мясного бульона, перец, соль.

Приготовить фарш, добавить в него хорошо взбитый яичный белок, толченые сухари, специи и мелко нарезанную зелень. Слепить тефтели и положить их в большую тарелку в один слой. Поставить в печь на 3–4 минуты при мощности 100 %. Вынуть тарелку, перевернуть тефтели и поставить в печь еще на 3 минуты при мощности 100 %.

Слить сок, смешать его с бульоном, снять лишний жир, полить этим соком тефтели, добавить нарезанные дольками овощи и поставить в печь на 15–18 минут при полной мощности. Перед подачей на стол дать постоять 10 минут.

Запеканка с картофелем

400 г говядины, 600 г картофеля, 4 яйца, 2 головки репчатого лука, 60 г сливочного масла, 100 мл молока, 2 ст. ложки томатной пасты, 60 г нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Говядину и лук перемолоть на мясорубке, добавить томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу. Влить немного воды, тщательно перемешать. Отдельно на обычной плите поджарить нарезанный тонкими ломтиками картофель, выложить его в какую-нибудь форму. Сверху ровным слоем разложить мясной фарш. Взбить яйца с молоком и залить этой смесью фарш. Запекать 7 минут на полной мощности. Потом переключить печь на средний уровень мощности и готовить еще 8 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Запеканка с пряностями

800 г говядины, 2 головки репчатого лука, 2 бульонных кубика, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки пряностей, соль.

В посуду выложить мелко нарезанный лук, добавить растительное масло и прогреть на полной мощности в течение 5 минут. Говядину перемолоть, бульонные кубики развести в стакане горячей воды и смешать с фаршем. Добавить тушеный лук и смесь пряностей, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и запекать 20 минут на полной мощности. За это время 2 раза помешать.

Запеканку из говядины можно подать с запеченным картофелем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.