Блюда из свинины

Блюда из свинины

Первые блюда

Бульон с томатным соком

800 мл мясного бульона, 150 мл томатного сока, 100 мл хереса, 2 ч. ложки лимонного сока, зелень петрушки.

В посуде для приготовления бульона смешать томатный сок, мясной бульон, лимонный сок и херес. Прогреть на среднем уровне мощности 15 минут. Затем бульон посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Бульон с ромбами из картофеля

5 картофелин, 1,5 л мясного бульона, 5 ст. ложек сливочного масла, 6 ст. ложек муки, 4 ст. ложки молока, сода, соль.

Картофель в кожуре прогреть с водой 7 минут, очистить и хорошо размять. Масло перемешать с полученным пюре, добавить желтки, молоко, соль, соду, взбитые в пену белки и муку. Выложить слой этой смеси на смазанную маслом форму тонким слоем и разровнять поверхность мокрым ножом. Запекать 5 минут на полной мощности. Дать картофелю отстояться и разрезать на небольшие ромбы, которые подать с горячим мясным бульоном. В бульон вместе с ромбами положить кусочки свинины.

Летний суп

2 л мясного бульона, 200 г свинины, 2 помидора, 2 корня сельдерея, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 100 г зеленого горошка, 200 г цветной капусты, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

В посуду выложить масло, нарезанную небольшими кусочками свинину, нарезанный кольцами лук и прогреть на полной мощности 2 минуты до мягкости лука. Добавить нарезанные одинаковыми кусочками картофель, морковь, корень сельдерея. Залить бульоном, посолить, поперчить. Готовить в закрытой посуде 25–30 минут до готовности мяса и мягкости овощей, затем добавить нарезанные помидоры и горошек. Готовить еще 5–7 минут. Положить разобранную на соцветия цветную капусту и прогреть 5 минут.

Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Суп луковый с сыром

250 г репчатого лука, 200 мл бульона, 150 г свинины, 2 ломтика белого хлеба, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка муки, 100 мл белого сухого вина, 60 г тертого сыра, соль, перец.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать кольцами, соединить с мясом и потушить с растительным маслом в закрытой миске 3–4 минуты при 100 % мощности. Добавить муку, хорошенько перемешать, долить бульон и белое сухое вино, снова хорошо перемешать и варить в закрытой посуде 5–6 минут при мощности 100 %.

Одновременно с этим поджарить ломтики хлеба в тостере и посыпать их тертым сыром. Добавить в суп соль и перец, налить в две огнеупорные суповые чашки (пригодные для микроволновой печи). Положить сверху в суп кусочки хлеба с сыром, поставить суповые чашки на верхнюю решетку и запекать 5–6 минут при 50 % мощности и включенном гриле.

Суп луковый с чесноком

4 стакана мясного бульона, 200 г отварной свинины, 2 головки репчатого лука, 8 зубков чеснока, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 4 ломтика черного хлеба, мускатный орех, черный молотый перец, зелень, соль.

В посуду выложить мелко нарезанные лук, чеснок, корни сельдерея и петрушки, мускатный орех. Залить все бульоном и в закрытой посуде прогреть на полной мощности 13–15 минут. В готовый суп положить нарезанную кусочками отварную свинину. К супу подать поджаренные ломтики хлеба, посыпанные нарезанной зеленью.

Суп полевой

7 картофелин, ? стакана пшена, 160 г шпика, 2 головки репчатого лука, укроп, соль.

В кипящий мясной бульон положить пшено, а через 5 минут прогревания на полной мощности – нарезанный кубиками картофель. На обычной печи обжарить шпик вместе с нарезанным луком. Добавить шпик к бульону и прогреть еще 3 минуты на полной мощности. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Суп-пюре из грибов с соусом бешамель

2 стакана мясного бульона, 100 г отварной свинины, 300 г шампиньонов, 2 яичных желтка, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 стакана молока, черный молотый перец, соль.

Обработанные грибы мелко нарезать и положить в посуду для супа. Туда же выложить нарезанный лук и влить горячий мясной бульон. Прогреть в закрытой посуде на полной мощности 15–20 минут. После этого грибы растереть до состояния пюре.

В другой посуде растопить сливочное масло, добавить муку и растереть, подливая горячее молоко. Прогреть на полной мощности 3–8 минут до загустения. Затем соус бешамель залить в посуду с грибным пюре, посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 12–15 минут на полной мощности. Дать остыть, а затем добавить взбитые желтки, нарезанную мелкими кусочками свинину, перемешать и прогреть 3–5 минут на полной мощности.

Томатный суп с чесноком

4 стакана мясного бульона, 200 г свинины, 600 г свежих помидоров, 60 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 2 зубка чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, зелень петрушки, корень сельдерея, корень петрушки, перец, соль.

Растереть чеснок с солью, выложить в посуду для приготовления супа. Добавить нарезанные лук, зелень, коренья. Налить небольшое количество бульона и прогреть в закрытой посуде на полной мощности 8 минут. После этого добавить нарезанное мясо, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, вылить остальной бульон. Посолить, поперчить. Готовить на полной мощности 15 минут.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Глава 3. БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ

Из книги 500 блюд на гриле автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Глава 3. БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ Свинина-гриль натуральная Ингредиенты Свинина (шейка) – 1 кг, масло растительное – 2 ст. ложки, салат зеленый – 1 пучок, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают, нарезают порционными


Первые блюда из свинины

Из книги Первые блюда автора Куропаткина Марина Владимировна

Первые блюда из свинины Белый бульон из свинины 1/2 л воды, 150 г свиных костей, 3 луковицы, 4 корня петрушки, 2 моркови, 1 лавровый лист, 1 г майорана, соль. Налить в кастрюлю порцию воды, положить туда кости, довести до кипения, снять пену, добавить морковь, лавровый лист, лук,


БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ

Из книги 100 рецептов французской кухни автора Сборник рецептов

БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ СОЛОНИНА (1 час 10 мин) • 1 кг солёного окорока • 2 моркови • 2 шт. лука-порея • пучок зелени • 1 ветка сельдерея • 500 г сухой белой фасоли • 2 луковицы • 2 гвоздики • соль • перец • Для соуса: 50 г сливочного масла • 2 луковицы • 1 ст. ложка муки • 1 ст. ложка


БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ И БАРАНИНЫ

Из книги Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни автора Ивлева Людмила

БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ И БАРАНИНЫ Свинина популярна по двум причинам – она вкусна и не очень дорога. Но у нее есть один недостаток – слишком много жира. Баранина тоже редко бывает постной. К тому же некоторым не нравится ее специфический вкус. Но можно мешать различные виды


Блюда из свинины

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Блюда из свинины Свиные отбивные, тушенные в курином бульоне2–3 порцииИнгредиенты: 2–3 свиные отбивные, толщиной 5 см или 2–3 куска мяса весом по 225 г, 200 мл куриного бульона или 1 куриный бульонный кубик, растворенный в 200 мл воды, 3 ст. ложки бальзаминового уксуса (можно


Блюда из свинины

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Блюда из свинины Солянка с каперсами Свинина – 500 гСоленые огурцы – 300 гРепчатый лук – 200 гЛимон – 1/2 штукиЛавровый лист – 1 штукаВода – 8 стакановТоматная паста – 2 столовые ложкиРастительное масло – 2 столовые ложкиКаперсы – 1 столовая ложкаСоль по вкусу1. Свинину


Блюда из свинины

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Блюда из свинины Первые блюда Бульон с томатным соком800 мл мясного бульона, 150 мл томатного сока, 100 мл хереса, 2 ч. ложки лимонного сока, зелень петрушки.В посуде для приготовления бульона смешать томатный сок, мясной бульон, лимонный сок и херес. Прогреть на среднем


БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ Поросенок жареный 1 молочный поросенок (1,5 кг), 500 г гречневой крупы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла.Подготовка поросенка. Упитанного поросенка вымыть холодной водой, подержать в ней 3–4 мин, затем опустить в кипяток на


Блюда из свинины

Из книги Блюда с медом автора Треер Гера Марксовна

Блюда из свинины


Блюда из свинины

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Блюда из свинины Свиные ребрышки с карри, паприкой, соевым соусом и лимоном в медовой глазури «Слатинские»? 1 кг свиных ребрышекДля маринада: ? сок 1 лимона? 1 ст. ложка карри? паприка, соевый соус, перец и соль – по вкусуДля глазури: ? 4 ст. ложки меда? 1 бутылочка соуса барбекю?


Блюда из свинины

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Блюда из свинины Свиные котлеты по-фламандски Растопить 30 г сливочного масла в пароварке и подрумянить на нем котлеты. Нарезать на дольки очищенный картофель. Вынуть котлеты. Положить картофель, затем сверху на решетку выложить котлеты, посолить, поперчить. Добавить


Блюда из свинины

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Блюда из свинины Высокими кулинарными достоинствами и питательностью обладает свинина. Из нее готовят самые разнообразные блюда и закуски.Мышечная ткань окорока, поясничная часть с пашиной и грудинка наиболее пригодны для обжаривания крупными кусками.Из корейки


Блюда из свинины

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Блюда из свинины Свинина в сметанном соусе КомпонентыСвинина – 700 г Сметана – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Сало свиное – 100 г Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль


Блюда из свинины

Из книги 100 лучших блюд украинской кухни автора Рачковская Л.

Блюда из свинины Гуляш свиной ароматный КомпонентыСвинина постная без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Бульон мясной – 1–1,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Чабрец молотый – 1


Блюда из свинины

Из книги автора

Блюда из свинины Свиные отбивные с черносливом в фольге КомпонентыСвиные отбивные – 4 шт. (по 150 г каждая) Чернослив половинками – 1 стакан Масло сливочное – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияОтбивные слегка отбить, поперчить,


Блюда из свинины

Из книги автора

Блюда из свинины Холодец со свиных ножек Это одно из самых распространенных холодных заливных блюд. Для того чтобы холодец имел определенную консистенцию, необходимо ножки разъединить в суставах, большие куски распилить или разрубить, положить в кастрюлю и залить