Рубленое мясо

Рубленое мясо

Жаркое из фарша с пряностями

300 г свиного нежирного фарша, 1 головка репчатого лука, 50 г белого черствого хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки томатного кетчупа, 50 г шпика, 1 ч. ложка пряностей из сухих трав, красный молотый перец, соль.

Хлеб замочить в воде и отжать. Лук нарезать, смешать с хлебом, мясным фаршем, яйцом, пряностями, перцем и кетчупом. Сформовать из полученной смеси большую лепешку, выложить в форму и покрыть тонкими ломтиками шпика.

Готовить в открытом виде 12–14 минут на полной мощности.

Затем жаркое вынуть из печи, закрыть фольгой и дать отстояться 10 минут.

Свиные Котлеты

250 г свиного нежирного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль, молотый черный перец.

Лук почистить и мелко нарезать. Фарш посолить, поперчить и смешать с яйцом. Добавить к нему нарезанный лук и панировочные сухари и тщательно перемешать. Слепить четыре плоские котлеты и положить их на верхнюю решетку.

Жарить под грилем примерно 10 минут. Подложить вощеную бумагу под котлеты, прямо на решетку, или вниз, на вращающуюся тарелку микроволновой печи. Перевернуть котлеты и жарить 5 минут под грилем.

Суфле со свининой

750 г рубленой свинины, 1 яйцо, 1 ? стакана мягких хлебных крошек, 240 мл томатного соуса, 1 стакан тертого сыра, 1 ? стакана нашинкованного репчатого лука, ? стакана мелко нашинкованного зеленого перца, ? ч. ложки соли, ? ч. ложки черного перца.

Смешать все компоненты и тщательно взбить. Вылить смесь в стеклянную посуду. Покрыть вощеной бумагой или калькой. Поместить в печь на 25 минут при уровне мощности 70 %. После этого дать постоять под крышкой 5 минут.

Рулет с яйцом и зеленью

200 г мякоти свинины, 40 г белого хлеба, 100 г репчатого лука, 2 вареных яйца, 40 мл молока, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, перец, соль.

Мясо промыть, нарезать на кусочки и измельчить в мясорубке. Белый черствый хлеб замочить в молоке, смешать с мясным фаршем, посолить, поперчить. Массу тщательно вымешать и выложить на смоченную водой салфетку ровным слоем.

Отдельно смешать нарезанные сваренные вкрутую яйца, лук, зелень, масло. Полученную смесь выложить ровным слоем на мясную массу. Рулет аккуратно свернуть так, чтобы один край рулета лег на другой.

Рулет поместить в форму для выпекания швом вниз, добавить немного воды (40 мл) и запечь при полной мощности 13–15 минут.

Рубленый бифштекс с сыром

400 г мякоти свинины, 60 г сыра, 30 г сливочного масла, 1 яичный желток, 20 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.

Мясо промыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Измельченное мясо смешать с яичным желтком, растительным маслом, добавить соль, перец. Массу тщательно вымешать и сделать несколько лепешек. Лепешки сложить попарно, укладывая между ними ломтик сыра.

В посуду положить сливочное масло, растопить при полной мощности, выложить в масло подготовленные бифштексы и прогреть их при полной мощности 4 минуты, затем перевернуть и жарить еще 3–4 минуты.

Голубцы

1 небольшой кочан свежей капусты, 4 стакана мясного бульона, 50 мл сметаны, зелень.

Для начинки: 250 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. ложки сала, нарезанного кубиками, ? стакана молотых сухарей, 2/3 стакана риса, 1 ст. ложка муки, 2 желтка, перец, соль.

Приготовить начинку. Нежирную свинину порубить или пропустить через мясорубку вместе с салом и луком, добавить сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец, соль.

Кочан капусты очистить от верхних листьев, залить кипятком, оставить в нем на 5–7 минут, отжать, отделить листья, положить на каждый по 1 столовой ложке начинки, завернуть в виде трубочек или конвертиков (можно перевязать нитками), залить бульоном, дать вскипеть, добавить сметану и тушить 12–15 минут на полной мощности.

Подавая, полить соусом, в котором тушили, украсить зеленью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

РУБЛЕНОЕ МЯСО «ПО-АМЕРИКАНСКИ»

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

РУБЛЕНОЕ МЯСО «ПО-АМЕРИКАНСКИ» Требуется (из расчета на 2 порции): 250 г говядины, 250 г вареного картофеля, 3 стручка сладкого перца, 5 ст. л. рома, 3 ст. л. томатной пасты, сок 1 лимона, сахар, соль, перец, жир для жаренья.Способ приготовления. Нарежьте говядину кубиками, обжарьте.


Котлеты и рубленое мясо

Из книги Жратва. Социально-поваренная книга автора Левинтов Александр

Котлеты и рубленое мясо Сижу я как-то в Твери, слушаю битлов, за окном — ядреный октябрь и раскуроченный большевиками антропоген. Вообще-то есть хочется, а потому вспоминается Пушкин, постоянно мотавшийся из Ленинграда в Москву — то к Ахматовой, то к Окуджаве, и при этом


Рубленое мясо

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Рубленое мясо Котлеты с молочным соусом400 г куриного фарша, 125 г белого хлеба, 2 ст. ложки тертого сыра, ? стакана молочного соуса, 2 ст. ложки сливочного масла.Из фарша и белого хлеба сформовать котлеты. Уложить на блюдо и чайной ложечкой сделать сверху продольное


Рубленое мясо

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Рубленое мясо Котлеты рубленые с сыром300 г мякоти говядины, 100 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 1–2 зубка чеснока, 2 ст. ложки острого сыра, соль, перец.Нежирную говядину пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, истолченный чеснок, замоченный и отжатый черствый хлеб, соль и


Тесто рубленое (1-ый вариант)

Из книги Чудо-рецепты из лаваша и готового теста автора Кашин Сергей Павлович

Тесто рубленое (1-ый вариант) Всыпать в широкую миску муку, сделать воронкообразную впадину, влить яйца, размешанные с водой, посолить, размешать ложкой. Затем рубить тесто сечкой, добавляя постепенно масло (его следует разделить на 12 частей). Готовое тесто должно быть


Тесто рубленое (2-й вариант)

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Тесто рубленое (2-й вариант) Яйца растереть со сметаной, маслом, сахаром и мукой. Затем рубить тесто сечкой, пока не начнет отставать от стенок посуды, раскатать. Тесто отлично сохраняется в холодильнике в течение 2–3 суток.400 г муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 200 г сливочного


Рубленое слоеное тесто

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Рубленое слоеное тесто Ингредиенты2 стакана муки, 200 г маргарина, ? чайной ложки соли, 300 г сметаны. Способ приготовленияМуку просейте, маленькими кусочками нарежьте маргарин на муку и порубите ножом. Затем добавьте сметану и соль. Все перемешайте.Готовое тесто поставьте


МЯСО РУБЛЕНОЕ

Из книги Торты и другая сладкая выпечка автора Кашин Сергей Павлович

МЯСО РУБЛЕНОЕ Если от вчерашнего обеда у вас остались телятина, говядина, дичь, наконец, просто обрезки мяса, вам надо только очень тонко измельчить эти остатки (и для этого существуют соответствующие инструменты), чтобы все они как следует перемешались. Затем купите


870. ПИРОЖНОЕ РУБЛЕНОЕ

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

870. ПИРОЖНОЕ РУБЛЕНОЕ 400 г муки, 300 г масла, 1 яйцо, ? стакана воды, 2 г соли.Высыпать муку на доску, сделать посередине углубление, положить в него масло, налить воду и выпустить яйцо. Острым ножом рубить тесто, пока не останется сухой муки. Затем обжать тесто руками, охладить в


Рубленое слоеное тесто

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Торты Торт «Ночка» ИнгредиентыДля теста: 350 г муки, 300 г сахара, 250 г сгущенного молока, 250 мл сливок, 3 ст. л. порошка какао, 1 ч. л. питьевой соды, 1/2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 2 ч. л. маргарина, 4 яйца, 2 ч. л. манной крупы.Для крема: 500 г сметаны, 250 г сахарной пудры, 1 апельсин, 150 г


Рубленое слоеное тесто

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Рубленое слоеное тесто Ингредиенты2 стакана муки, 200 г маргарина, 1/4 чайной ложки соли, 300 г сметаны.Способ приготовленияМуку просейте, маленькими кусочками нарежьте маргарин на муку и порубите ножом. Затем добавьте сметану и соль.Все перемешайте. Готовое тесто поставьте


Мясо рубленое, запеченное с овощами

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Мясо рубленое, запеченное с овощами КомпонентыГовядина рубленая – 400 гЛук репчатый – 1 шт.Сладкий перец – 2 шт.Тыква очищенная – 100 гСметана – 2 столовые ложкиСоль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЛук почистить и мелко порубить, сладкий перец очистить от


Мясо рубленое

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Мясо рубленое Ингредиенты200 г копченой корейки, 600 г говядины, 2 луковицы, 1 столовая ложка муки, 0,5 стакана сметаны, по вкусу – перец черный молотый, соль.Способ приготовленияКопченую корейку аккуратно нарезать кубиками, обжарить вместе с нашинкованным луком и добавить


Мясо рубленое с овощами

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Мясо рубленое с овощами КомпонентыГовядина рубленая – 400 г Лук репчатый – 1 головка Кабачки измельченные – 200 г Тыква измельченная – 100 г Помидоры – 2 штуки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЛук почистить и измельчить, помидоры нарезать тонкими


Мясо рубленое с овощами

Из книги автора

Мясо рубленое с овощами КомпонентыГовядина рубленая – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Кабачки измельченные – 200 г Тыква измельченная – 100 г Помидоры – 2 шт. Сметана – 3–4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЛук почистить и мелко порубить, помидоры


Рубленое куринное филе в соусе

Из книги автора

Рубленое куринное филе в соусе ПРОДУКТЫ• 50 г курицы• 2 яйца (белки)• 25 г свиного сала• 1 г глутамата натрия• 1 г имбиря• 12 г репчатого лука• 20 мл вина (или коньяка)• 10 г крахмала соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕФиле курицы пропустить через мясорубку, добавить немного