Сельдь с кориандром, растительным маслом и лавровым листом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Сельдь с кориандром, растительным маслом и лавровым листом

– 5 тушек свежемороженой крупной сельди

– 2 лавровых листа

– 2 ч. ложки зерен кориандра

– 1/2 стакана растительного масла

– смесь перцев – по вкусу

– 4 ст. ложки соли с большой горкой

Дайте сельди оттаять, удалите жабры, затем тщательно промойте под проточной водой и удалите чешую около головы. Уложите тушки головой вниз в ведерко и влейте 3 л холодной кипяченой воды.

В литровую банку всыпьте соль, положите лавровый лист, часть измельченной смеси перцев и залейте все кипятком до горлышка. Перемешайте до полного растворения соли, дайте немного остыть и влейте в ведерко с сельдью и водой. Обрежьте торчащие хвостовые плавники, накройте крышкой и поместите на 3 суток в холодное место.

Спустя это время сельдь тщательно промойте под холодной водой, выпотрошите и разделайте на филе. Зерна кориандра истолките и насыпьте немного в емкость. Поверх разложите слой филе, посыпьте его кориандром и смесью перцем. Повторите процедуру с оставшимися продуктами, залейте заполненную емкость растительным маслом и поместите на 6 часов в холодильник.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.