Обжаренная сельдь с огурцами, луком, лимонным соком, кориандром и горчицей

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Обжаренная сельдь с огурцами, луком, лимонным соком, кориандром и горчицей

– 1 кг свежей сельди

– 3 луковицы

– 2 консервированных огурца

– 500 мл винного уксуса

– сок 1 лимона

– 100 г муки

– 1 ст. ложка горчицы

– 1 ч. ложка молотого кориандра

– 4–5 лавровых листов

– 10 ст. ложек растительного масла

– 1 ч. ложка черного перца горошком

– соль – по вкусу

Сельдь выпотрошите, удалите жабры, промойте холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Сбрызните лимонным соком и положите на 10 минут в морозильную камеру. Затем извлеките рыбу и натрите ее снаружи и изнутри солью. Насыпьте в тарелку муку, обваляйте в ней рыбу и стряхните излишки муки.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Обжаренную рыбу промокните бумажным полотенцем и дайте остыть. Огурцы нарежьте ломтиками и уложите с сельдью слоями в форму.

Залейте маринадом, накройте и поместите минимум на сутки (лучше на трое суток) в холодильник. Для маринада смешайте 500 мл воды с уксусом, вскипятите, положите приправы и нарезанный кружками лук. Снимите с огня и дайте маринаду остыть.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.