Бешбармак

Бешбармак

Компоненты

Мясо конины (можно говядины или баранины) – 1 кг Картофель – 3–4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Мука пшеничная – 1,25 стакана Вода кипяченая – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Отварить в подсоленной воде кусок мяса, варить в течение 2,5–3 часов.

Пока мясо будет вариться, приготовить лепешки: муку просеять, влить в нее постепенно воду, положить по вкусу соль и замесить тесто. Тесто тщательно вымесить до однородного состояния, раскатать его в 2–3 тонкие лепешки, каждую лепешку разрезать на 4 части.

Лук почистить, очень мелко нашинковать, залить его горячим жиром, снятым с мясного бульона и поставить в тепло.

Готовое мясо вынуть из бульона, положить его также в теплое место.

В кипящий мясной бульон положить нарезанный четвертинками картофель, отварить до готовности и вынуть из бульона, не допускать разваривания картофеля. Затем в этом же бульоне отварить нарезанные четвертинками лепешки и вынуть из бульона.

На середину блюда выложить нарезанное ломтиками отварное мясо, вокруг мяса выложить отварные лепешки, вокруг лепешек положить отварной картофель, полить блюдо жиром с луком, посыпать рубленой зеленью и подать на стол. Отдельно подать к этому блюду горячий мясной бульон.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.