Говядина с хрустящей корочкой
Говядина с хрустящей корочкой
ПРОДУКТЫ
• 500 г грудинки
• 5 стаканов растительного масла для фритюра
• 40 мл кунжутного масла
• 2 луковицы
• 1 головка чеснока
• 2 яйца
• 1 ч. ложка коньяка
• ? ч. ложки глутамата натрия
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 100 г крахмала
• 2,5 стакана мясного бульона
• 2 звездочки бадьяна
• 1 ч. ложка соли
• имбирь
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовленную говядину залить водой, довести до кипения и варить 2–3 ч на слабом огне, снимая пену.
Затем мясо вынуть, охладить и нарезать брусочками размером 3x2,5 см.
Налить на сковороду 2 ч. ложки растительного масла, обжарить в нем нарезанный лук и имбирь, чесночные зубчики и бадьян в течение 1 мин.
Добавить сахар, влить бульон, оставшийся от варки говядины, и коньяк. Тушить на слабом огне 5 мин. Процедить бульон, добавить в него мясные брусочки, 4 г соли, 10 мл кунжутного масла, глутамат натрия и тушить в течение 15 мин на слабом огне.
Взбить яйца, смешать с крахмалом, посолить, влить 3 ч. ложки воды, 30 мл кунжутного масла, смешать все это с говядиной и выложить на тарелку в форме лепешки.
Разогреть до 90 °C масло, обжарить в нем с двух сторон лепешку (примерно по 3 мин каждую сторону), осторожно ее выловить и нарезать брусочками при подаче к столу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Картофель в хрустящей панировке
Картофель в хрустящей панировке Понадобится: 1 кг картофеля, 5 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец, сахар, специи по вкусуКартофель вымыть, очистить, нарезать дольками, полить растительным маслом и хорошо перемешать, чтобы каждая долька
Пирог с хрустящей миндальной корочкой
Пирог с хрустящей миндальной корочкой Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 100 г растопленного масла, 200 г рубленого миндаля, 4 пластинки желатина, 500 мл молока, 50 г крахмала, 150 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 яйцо Всё очень просто!Смешать масло с миндалем,
Ветчина в хрустящей корочке
Ветчина в хрустящей корочке Ингредиенты300 г ветчины, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 чайная ложка растительного масла, 2 помидора, 2 огурца, 1 пучок зелени базилика, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПомидоры и огурцы вымыть, нарезать
Ветчина в хрустящей корочке
Ветчина в хрустящей корочке Ингредиенты: 300 г ветчины, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 чайная ложка растительного масла, 2 помидора, 2 огурца, 1 пучок базилика, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Помидоры и огурцы вымыть,
Цыпленок в хрустящей оболочке
Цыпленок в хрустящей оболочке Цыпленок весом около — 0,5кг, панировочные сухари — 1/2 стакана, тертый сыр — 2 ст. ложки, масло — 1/4 стакана, 2 взбитых яйца, чеснок — 2 зубка, рубленая зелень петрушки — 2 ч. ложки, соль — 1/2 ч. ложки. Приготовить смесь для покрытия, взяв взбитые
Цыпленок в хрустящей оболочке
Цыпленок в хрустящей оболочке Цыпленок весом около — 0,5кг, панировочные сухари — 1/2 стакана, тертый сыр — 2 ст. ложки, масло — 1/4 стакана, 2 взбитых яйца, чеснок — 2 зубка, рубленая зелень петрушки — 2 ч. ложки, соль — 1/2 ч. ложки. Приготовить смесь для покрытия, взяв взбитые
Картофель в хрустящей панировке
Картофель в хрустящей панировке 1 кг картофеля, 5 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец, сахар, специи по вкусу Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками, полить их растительным маслом и хорошо перемешать, чтобы каждая долька была покрыта
Тушеные яблоки с хрустящей начинкой
Тушеные яблоки с хрустящей начинкой 4 больших кислых яблока, 100 г хрустящего шоколада (можно орехового),125 мл яблочного сока, ? ст. л. растительного маргарина, 2 ст. л. миндаля, нарезанного тонкими лепестками, сахар (по желанию) Вымыть яблоки и удалить сердцевину. В кастрюлю
Отрубный хлеб с хрустящей корочкой
Отрубный хлеб с хрустящей корочкой Ингредиенты: 380 г отрубной муки, 300 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления: Взбить яйцо в мерном кувшине и влить столько
Картофель с хрустящей корочкой
Картофель с хрустящей корочкой 5–6 отварных картофелин,2 ст. л. растительного масла,1? ст. л. муки,? ч. л. соли. 1. Картофель почистить и нарезать толстыми ломтиками.2. В чашу влить растительное масло.3. Выложить картофель. Выпечка 20 мин. 4. За 5 мин. до завершения режима
Жареная сельдь в панировке «С хрустящей корочкой»
Жареная сельдь в панировке «С хрустящей корочкой» – 1 тушка свежемороженой сельди– 1 яйцо– 2–3 ст. ложки муки– 2–3 ст. ложки панировочных сухарей– растительное масло, перец и соль – по вкусуСельдь разморозьте, выпотрошите и промойте. Отрежьте голову, отделите
СВИНИНА В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ
СВИНИНА В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ На 4 порции:4 ст. ложки очищенных семян подсолнечника, 1 пучок петрушки, 75 г сливочного масла, 2 желтка, 1–2 ст. ложки панировочных сухарей, соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех, 1 кг свинины (лопаточная часть), 2 ст. ложки
Отрубный хлеб с хрустящей корочкой
Отрубный хлеб с хрустящей корочкой Ингредиенты: 380 г отрубной муки, 300 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли. Способ приготовления: Взбить яйцо в мерном кувшине и влить
Жареная тыква в хрустящей панировке
Жареная тыква в хрустящей панировке 4 порции 130 ккалИнгредиенты: 500 г тыквы, 100 г панировочных сухарей, 75 мл растительного масла, 100 г листьев зеленого салата, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияТыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками,