Кальмар с «пятью специями»

Кальмар с «пятью специями»

ПРОДУКТЫ

• 450 г мелких очищенных кальмаров

• 3 ст. ложки растительного масла

• 2,5 см тертого свежего корня имбиря

• 1 зубчик измельченного чеснока

• 8 стрелок лука, нарезанных диагонально длиной 2,5 см.

• 1 красный перец без семян (нарезанный соломкой)

• 1 свежий зеленый перец чили без семян (нарезанный тонкими ломтиками)

• 6 нарезанных ломтиками грибов

• 1 ч. ложка китайской приправы «Пять специй»

• 2 ст. ложки черного фасолевого соуса

• 2 ст. ложки соевого соуса

• 1 ч. ложка сахара

• 1 ст. ложка китайского рисового вина (или сухого хереса)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промыть кальмары и снять с них верхнюю кожицу. Обсушить на бумажных полотенцах. Разрезать каждую тушку, чтобы раскрыть ее, и надсечь изнутри по диагонали острым ножом. Нарезать кальмаров полосками.

Разогреть масло в предварительно нагретом воке. Жарить кальмаров на сильном огне, постоянно помешивая (недолго). Достать полоски кальмаров из вока при помощи шумовки и отложить. Добавить к оставшемуся в воке маслу имбирь, чеснок, зеленый лук, красный перец, перец чили и грибы и жарить на сильном огне, постоянно помешивая, 2 мин.

Снова положить кальмаров в вок. Добавить приправу, черный фасолевый соус, соевый соус, сахар и рисовое вино (или сухой херес). Довести смесь до кипения и варить, помешивая, 1 мин.

Сразу подавать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.