Похожие главы из других книг

Глава 13. Соусы для копченых продуктов

Из книги Соление, вяление, сушка и копчение рыбы автора Онищенко Владимир

Глава 13. Соусы для копченых продуктов Соус «Клюквенный» Требуется: 50 г клюквы, 1/2 стакана воды, 40 г цедры лимона или апельсина, 1 ст. л. лимонного сока, корица, гвоздика, листик базилика, 20 г сахара.Способ приготовления. Клюкву разомните вилкой в неглубокой плоской посуде.


Требования к условиям хранения свежих, соленых, копченых и вяленых морепродуктов. признаки их доброкачественности

Из книги Блюда из микроволновки автора Нестерова Дарья Владимировна

Требования к условиям хранения свежих, соленых, копченых и вяленых морепродуктов. признаки их доброкачественности Причины и предотвращение порчи рыбы. После того как рыбу умертвили, она теряет эластичность, как бы отвердевает, но без признаков порчи. Этот период


Суп из копченых сарделек и шампиньонов

Из книги Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Суп из копченых сарделек и шампиньонов Ингредиенты:4 копченые сардельки, 150 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, 1/2 пучка зелени укропа, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Сардельки мелко


Виды колбас

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Виды колбас Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран выработали массу национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей


Рецепты колбас

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Рецепты колбас Ветчинно-рубленая колбаса На 2,5 кг говядины взять 1 кг нежирной свинины, 1,5 кг жирной свиной грудинки, 125 г соли, 5 г пищевой селитры, 5 г сахара, 20 г красного молотого жгучего перца, 20 г молотого черного перца, 2–3 зубчика чеснока. Говядину (с задней ноги и


Рецепты приготовления копченых колбас

Из книги Микроволновка. Первые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Рецепты приготовления копченых колбас Колбаса сырокопченая На 2 кг говяжьего мяса 5 кг нежирной свинины, 3 кг твердого (хребтового) шпика, 20 г сахара, 10 г молотого черного перца, 3 г кардамон, соль по вкусу. Освобожденное от грубых сухожилий, пленок и жира


Технология приготовления колбас

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Технология приготовления колбас Сортировка При приготовлении колбас первым делом производят сортировку мяса, его разделяют на: нежирное (постное); полужирное; жирное.К нежирному относят мясо, которое состоит из одной мякоти и содержит жира менее 30 %. В полужирном мясе


Рецепты приготовления копченых колбас

Из книги Аппетитные колбасы и паштеты автора Лукьяненко Инна Владимировна

Рецепты приготовления копченых колбас Колбаса сырокопченая На 2 кг говяжьего мяса 5 кг нежирной свинины, 3 кг твердого (хребтового) шпика, 20 г сахара, 10 г молотого черного перца, 3 г кардамон, соль по вкусу. Освобожденное от грубых сухожилий, пленок и жира


Хранение колбас

Из книги автора

Хранение колбас Хранение копченых колбас Если копченые колбасы не замораживать, хранить их можно несколько недель, при условии, что температура в помещении не слишком высокая. Но в любом случае для хранения используется хорошо вентилируемая и достаточно темная


Хранение копченых колбас

Из книги автора

Хранение копченых колбас Если копченые колбасы не замораживать, хранить их можно несколько недель, при условии, что температура в помещении не слишком высокая. Но в любом случае для хранения используется хорошо вентилируемая и достаточно темная кладовая. Циркуляция


Хранение колбас

Из книги автора

Хранение колбас Хранение копченых колбас Если копченые колбасы не замораживать, хранить их можно несколько недель, при условии, что температура в помещении не слишком высокая. Но в любом случае для хранения используется хорошо вентилируемая и достаточно темная


Суп из копченых сарделек и шампиньонов

Из книги автора

Суп из копченых сарделек и шампиньонов Ингредиенты: 4 сардельки (копченые), 150 г шампиньонов, 2 картофелины, 1/2 пучка укропа, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Сардельки мелко нарезать.


Суп из копченых сарделек и шампиньонов

Из книги автора

Суп из копченых сарделек и шампиньонов Ингредиенты:4 сардельки (копченые), 150 г шампиньонов, 2 картофелины, ? пучка укропа, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками.Сардельки мелко нарезать.


Приготовление колбас

Из книги автора

Приготовление колбас Для приготовления колбас в домашних условиях чаще всего используются свиные тонкие и толстые кишки. С кишок счистить сало и перепонки, выдавить их содержимое, вывернуть наизнанку и тщательно промыть в горячей воде. Затем счистить с них слизь с


Приготовление колбас

Из книги автора

Приготовление колбас Кровяная колбаса, как и остальные виды этих мясных изделий, готовится из свиного и телячьего фарша, однако одним из ее основных ингредиентов является бычья кровь.Блюда с добавлением сырой крови есть во многих кухнях мира. Спартанцы ели черную