Хрустящая лапша с овощным ассорти

Хрустящая лапша с овощным ассорти

ПРОДУКТЫ

• 2 крупные моркови

• 4 кабачка

• 4 стрелки лука

• 115 г длинной стручковой фасоли (или обычной зеленой)

• 115 г сухой рисовой вермишели (или целлофановой лапши)

• 2,5 см свежего корня имбиря

• 1 свежий красный перец чили (нарезанный ломтиками)

• 115 г свежих грибов (нарезанных толстыми ломтиками) несколько листьев китайской капусты (крупно нашинкованной)

• 75 г ростков фасоли

• 2 ст. ложки светлого соевого соуса

• 2 ст. ложки китайского рисового вина (или сухого хереса)

• 1 ч. ложка сахара

• 2 ст. ложки листьев кинзы

• арахисовое масло для жарки во фритюре

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать морковь и кабачки тонкой соломкой. Измельчить зеленый лук перьями (примерно того же размера). Срезав концы стручков фасоли, нарезать их на небольшие кусочки. Разломить лапшу на кусочки длиной примерно 7,5 см.

До половины заполнить вок маслом и нагреть до 180 °C. Жарить сухую лапшу во фритюре, по пригоршне за раз, 1–2 мин, пока она не вздуется и не станет хрустящей. Дать стечь маслу, выложив лапшу на бумажные полотенца.

Вылить из вока масло, оставив только 2 ст. ложки. Разогреть его в воке. Когда масло будет горячим, заложить фасоль и жарить на сильном огне 2–3 мин.

Добавить измельченный имбирь, красный перец чили, грибы, морковь и кабачки и жарить 1–2 мин. Положить капусту, ростки фасоли и зеленый лук. Жарить еще 1 мин. Затем влить соевый соус, рисовое вино (или херес) и положить сахар. Жарить, помешивая, примерно 30 сек. Положить в вок лапшу и кинзу и осторожно перемешать.

Сразу подавать на стол, уложив на блюде горкой.