Хрустящая капуста

Хрустящая капуста

Понадобится: 1 кг белокочанной капусты, 1 л воды, 1 ст. л. соли, ? ч. л. тмина, аниса или мяты, несколько ягод клюквы или моченой брусники

Кочан разрезать на четыре части, положить в эмалированную кастрюлю, добавить анис, тмин или мяту, залить кипящим рассолом и дать остыть. Чтобы капуста не поднималась, прижать ее небольшим гнетом. Когда рассол остынет, добавить корочку черного хлеба и оставить для закваски на 3–4 дня в теплом месте. Заквашенную капусту вынуть из рассола перед употреблением и, положив в посуду, полить маслом. Украсить клюквой или моченой брусникой.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Капуста «Хрустящая»

Из книги Капуста -10 автора Кулинария Автор неизвестен -

Капуста «Хрустящая» На 3-литровую банку: 3 крупные луковицы, 4 зубка чеснока, 2 морковки, 1 кочан капусты, 5 ст. л. меда, 2 ст. л. соли, 70 мл 9 %-го уксуса.Морковь, лук, чеснок нарезать кружочками, капусту — крупными кусками (чтобы помещались в банку), залить кипятком на 20 мин. Слить


Капуста в банках (хрустящая)

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Капуста в банках (хрустящая) На 1 л кипяченой воды — 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.Капусту мелко нарезать, морковь натереть, добавить перец горошком и лавровый лист. Все перемещать, разложить по банкам, залить остывшим маринадом и оставить на 5 дней прокисать. Потом закатать


Утка хрустящая

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Утка хрустящая Подготовленную утку разрубают вдоль спинки, кладут в глиняную миску, вливают незаправленный бульон (200 г), соевый соус, концентрат, настой имбиря, кладут ароматические приправы и специи и оставляют в охлажденном месте для маринования на 3–4 часа. После


Хрустящая камбала со специями

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Хрустящая камбала со специями Филе камбалы, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. оливкового масла, 1 средняя луковица, мелко нарубленная, 1 мелко нарубленный зубчик чеснока, по 1 ст. л. сухого укропа, базилика и петрушки, тертая цедра 1 лимона, 170 г измельченных сухарей, 2 слегка взбитых яичных


КРОКАНЫ (хрустящая выпечка)

Из книги 100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

КРОКАНЫ (хрустящая выпечка) (см. Крокамбуш)


Хрустящая капуста

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Хрустящая капуста Понадобится: 1 кг белокочанной капусты, 1 л воды, 1 ст. л. соли, ? ч. л. тмина, аниса или мяты, несколько ягод клюквы или моченой брусникиКочан разрезать на четыре части, положить в эмалированную кастрюлю, добавить анис, тмин или мяту, залить кипящим рассолом


Хрустящая курочка

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Хрустящая курочка КомпонентыФиле куриное – 700 г Яйца сырые – 3–4 шт. Масло топленое – 100 г Сухари молотые – 0,75 стакана Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияФиле курицы нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые яйца,


Капуста морская хрустящая

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Капуста морская хрустящая 900 г молодой морской капусты, 2? стакана растительного масла, 1 ст. ложка коричневого сахара, ? ч. ложки морской соли, ? ч. ложки молотой корицы, 100 г миндальных хлопьев (по желанию).Вымыть листья, удалить толстые прожилки, дать стечь воде, тщательно


Баранина фри хрустящая

Из книги Теперь я ем все, что хочу! Система питания Давида Яна автора Ян Давид

Баранина фри хрустящая ПРОДУКТЫ• 1 кг баранины• 200 г муки• 150 мл растительного масла• 5 г дрожжей• 50 мл соевого соуса• 20 мл вина (или коньяка)• 30 г сахара• 30 г репчатого лука• 1 г имбиря (порошок)• 5 г бадьяна• перец хуацзё• 1 г глутамата натрия• 5 г


Душистая хрустящая утка

Из книги Вегетарианская кухня автора Ивлев Константин

Душистая хрустящая утка ПРОДУКТЫ• 1 утка (примерно 1,5 кг)• 1 ст. ложка водки, настоянной на цедре или корице• 1 ч. ложка душистого перца• 5 стаканов растительного масла• 1 ст. ложка солиПРИГОТОВЛЕНИЕВыпотрошенную утку тщательно промыть, подержать 3–5 мин в крутом


Хрустящая «морская капуста»

Из книги автора

Хрустящая «морская капуста» ПРОДУКТЫ• 450 г листовой зелени (побегов свеклы, мангольда, одуванчика, горчицы)• растительное масло для жарки во фритюре ? ч. ложки соли• 1 ч. ложка сахарной пудры• 1 ст. ложка жареного рыбного фарша для украшения блюда (по


Хрустящая жареная рисовая вермишель

Из книги автора

Хрустящая жареная рисовая вермишель ПРОДУКТЫ• 175 г рисовой вермишели• 15 г чеснока, рубленого• 4–6 стручков сушеного красного чили• 30 лука-шалота, измельченного• 15 г сушеных креветок, промытых• 115 г свиного фарша• 115 г сырых креветок, рубленых• 30 г коричневого


Острая хрустящая лапша

Из книги автора

Острая хрустящая лапша 250 г рисовой лапши, 2 зубчика чеснока, 8 перьев зеленого лука, 1 маленький красный перец чили, 2 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. светлого соевого соуса, 2 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. сахара, растительное масло для жарения. Поломать лапшу на небольшие кусочки.


Хрустящая цветная капуста с сырным соусом

Из книги автора

Хрустящая цветная капуста с сырным соусом Цветная капуста – 600 гТимьян – 15 гЧеснок – 4 зубчикаРастительное масло для фритюра – 1 лСоль, белый молотый перецДля кляраМука пшеничная – 160 гКрахмал картофельный – 140 гВодаСольДля соусаСыр дор-блю – 80 гМайонез соевый – 240