Соус тэрияки для птицы
ПРОДУКТЫ
• ? стакана соевого соуса
• 2 ст. ложки мирин
• ? ст. ложки сакэ
• 1 ? ст. ложки сахара
• ? зубчика чеснока
• ? ст. ложки тертого имбиря
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соевый соус соединить с мирин и сакэ, добавить сахар, толченый чеснок и имбирь и тщательно перемешать до однородного состояния.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
СОУС ТЕРИЯКИ ДЛЯ ПТИЦЫ 60 мл мирина, 50 мл светлого соевого соуса, 25 мл саке, 0,5 зубчика чеснока, 30 г тертого имбирного корня, 60 г сахара. В соевый соус влить мирин и саке, поставить на слабый огонь. Слегка нагреть, добавить сахар, толченый чеснок и тертый имбирь.
Из птицы Филе птицы под майонезом 200 г отварного филе птицы или дичи, 2 картофелины, 1 морковка, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка, 1/3 ст. соуса майонеза.У отварных тушек птицы или дичи осторожно снять филе и зачистить его от кожи.
Сыр из птицы 100 г мякоти птицы, 60 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка красного вина типа «Мадера», 3–4 столовые ложки белого соуса, соль, перец, мускатный орех по вкусу.Подготовленных кур (тетеревов, глухарей, куропаток) обжарить, отделить мякоть и
Бульон из птицы Мясо и кости птицы разрезать на небольшие куски, залить холодной водой и варить. Когда вода закипит, пену снять, положить очищенные, нарезанные и поджаренные коренья, пряности и варить на слабом огне в открытой кастрюле. Когда мясо сварится, его следует
Говядина в соусе тэрияки (японская кухня) Соус: все компоненты тщательно соединяем.Разрезаем мясо на 4 куска, кладем в соус на 1 час. В течение этого времени переворачиваем мясо 2–3 раза. Затем мясо обжариваем 2–3 минуты на растительном масле под крышкой до появления
Курица в соусе тэрияки (японская кухня) Удалим жир с куриного мяса, слегка посолим. Каждый кусок разрезаем на две части. Хорошо нагреваем в сковороде растительное масло и кладем мясо кожицей вниз. Жарим, пока оно не подрумянится, с обеих сторон, закрываем крышкой и жарим на
Сыр из птицы 700 г курицы, 75 г сливочного масла, 75 г твердого сыра, 3–4 ст. ложки мадеры, 2 г мускатного ореха, 500 г мясного желе, по 1/3 вареной моркови и сладкого перца, зелень, 175 г майонеза, специи, соль.Мякоть вареной или жареной курицы пропустить через мясорубку с частой
Из печени птицы Обработанную гусиную или индюшиную печень нарезать на кусочки и ошпарить кипятком. Нанизать на шпажки или шампуры вперемежку с ломтиками свиной копченой грудинки и предварительно обжаренными шляпками свежих шампиньонов. Посыпать шашлыки солью, молотым
Морские гребешки в соусе тэрияки ПРОДУКТЫ• 300 г морских гребешков без раковин• 2 ст. ложки сакэДля соуса тэрияки:• ? стакана соевого соуса• ? стакана сакэ или белого столового вина• 2 ст. ложки сахараПРИГОТОВЛЕНИЕМоллюсков хорошо промыть, обсушить с помощью салфеток,
Кукуруза, жаренная под соусом тэрияки ПРОДУКТЫ• 4 початка кукурузы• ? стакана соевого соуса• 1 ст. ложка мирин• веточки мицубы или петрушки для украшенияПРИГОТОВЛЕНИЕКукурузу положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, слегка подсолить и сварить до
Соус тэрияки для рыбы ПРОДУКТЫ• ? стакана соевого соуса• ? стакана мирин• 1 ст. ложка сахара• ? ст. ложки тертого имбиряПРИГОТОВЛЕНИЕСоевый соус соединить с мирин, добавить сахар и имбирь и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная
Соус тэрияки для мяса ПРОДУКТЫ• 1 / стакана соевого соуса• 1 ? ст. ложки сакэ• 1 зубок чеснока• ? ч. ложки сахара• 2 ст. ложки свежего тертого или 1 ч. ложка молотого имбиряПРИГОТОВЛЕНИЕСоевый соус соединить с сакэ, добавить сахар, толченый чеснок, имбирь и тщательно
80. СЫР ИЗ ПТИЦЫ 500 r вареной курицы, индейки, кролика или куропатки, 200 г масла, 100 г голландского или иного сыра, перец, соль.Д л я у к р а ш е н и я: 1 вареная морковь, 1 крутое яйцо, 2—3 стакана бульона для желе, зелень сельдерея, петрушка.Приготовить из птицы крепкий бульон,
Соус для птицы «Зубровка» для фуа-гра Если вы любите фуа-гра (печень утки или гуся), можно приготовить соус для картофеля и других овощей с пряностью зубровка. • телячьего бульона – 1/2 л • травы зубровки – 1 стебель • белых грибов – 100 г • фуа-гра – 100 г • сливочного
Паштет из птицы 500 г отварного или жареного мяса птицы, 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки коньяка, немного лимонного сока, соль, перец.Удалить с мяса кожу, пропустить его 2–3 раза через мясорубку с частой решеткой. Масло взбить, растереть с мясом, приправить.Паштет