Жареная рыба с имбирем

Жареная рыба с имбирем

ПРОДУКТЫ

• 500 г филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь)

• 3–4 ст. ложки растительного масла

• 1 небольшая луковица

• 3 перышка зеленого лука

• 1–2 зубчика чеснока

• 1 ч. ложка свежего корня имбиря, измельченного

• 1 ст. ложка рыбного соуса

• 1 ст. ложка светлого соевого соуса

• ? ч. ложки пальмового сахара, измельченного

• 1 ч. ложка тамариндовой воды

• свежемолотый черный перец

• веточки кинзы

• галангал (можно заменить свежим имбирем)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Большую часть масла раскалить в воке (или глубокой широкой сковороде) на среднем огне. Выложить туда рыбу и поджаривать, пока она не подрумянится. Затем перевернуть филе и обжарить его с другой стороны.

Раскалить оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса, добавить мелко нарезанный лук и, помешивая, обжарить его до подрумянивания. Когда рыба будет готова, переложить ее на подогретую тарелку и накрыть – чтобы она оставалась теплой.

Выложить в глубокую широкую сковороду тонко нарезанный зеленый лук, измельченные чеснок и имбирь. Обжарить, помешивая, в течение 2–3 мин. Затем влить туда же рыбный соус, соевый соус, воду тамаринда и всыпать пальмовый сахар. Перемешать. Подержать сковороду на огне не более 1 мин, после чего добавить черный перец.

Готовым соусом полить рыбу. Посыпать кушанье обжаренным луком и украсить веточками кинзы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.