ОВОЩНЫЕ ТОРТИКИ

ОВОЩНЫЕ ТОРТИКИ

_{Эта закуска выпекается в маленьких формочках для тортиков.}

_{Вегетарианское блюдо.}

_{На 12 формочек}

Для рассыпчатого теста:

• 250 г муки

• 1 яйцо

• 1 щепотка соли

• 5 ст. ложек молока

• 125 г сливочного масла

Для заливки:

• 1 небольшой кабачок цуккини

• 2 моркови средней величины

• 100 г листового сельдерея

• 2 весенние луковицы

• соль

Для начинки:

• 200 г сливок

• 3 яйца

• 200 г сыра эмменталер, натертого

• мускатный орех, свеженатертый

• белый перец, свежемолотый

• соль

• 1 пучок шнитт-лука

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

около 1 часа 30 минут

_{6 порций, в каждой примерно 2600 кДж/620 ккал}

1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, разделить на 12 частей и уложить их в формочки.

Края теста плотно прижать к стенкам, лепешку многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в формочках на холоде 45 минут^[2].

2. Цуккини вымыть, обсушить салфеткой, срезать плодоножку. Морковь вымыть, почистить. Сельдерей вымыть. Луковицы вымыть, корешки и темную зелень удалить. Все овощи нарезать мелкими кубиками.

3. В широкую кастрюлю для варки овощей налить воду и довести ее до кипения. Погрузить в нее кубики цуккини, моркови, сельдерея и лука и бланшировать их полминуты. Затем переложить овощи в миску с холодной водой. После охлаждения обсушить овощи на сите^[3].

4. Духовку разогреть до 200 °C. Для приготовления заливки яйца взбить вместе со сливками и тертым сыром. Добавить мускатный орех, перец и соль. Шнитт-лук вымыть, обсушить и мелко нарезать, затем смешать его с яичной массой.

5. Овощи разложить в формочки и залить яичной массой. Выпекать в духовке (внизу) 25–30 минут при температуре 180 °C до образования золотисто-коричневой корочки. Выдержать еще около 10 минут в отключенной духовке. Затем формочки перевернуть и выложить тортики на тарелки.

_{Овощные тортики}