Крученикипо-житомирски
Свиное мясо нарезают тонкими ломтями, отбивают тяпкой, солят, посыпают перцем; на середину каждого ломтика кладут фарш, мясо заворачивают в виде маленького рулета, панируют в муке, обжаривают, укладывают в сотейник, заливают томатным соусом, закладывают специи и тушат до готовности. Подают с гречневой кашей под собственным соусом. Фарш готовят из смеси пассерованного лука, припущенных соленых огурцов и толченых сухарей.
Печеня по-житомирски 500 г свинины, 50 г сливочного масла, 1 кг картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 120 г томата-пюре, 40 г сушеных грибов, чеснок, черный молотый перец, лавровый лист, соль – по вкусу. Свинину нарезать небольшими кусками, посолить, слегка
Язык с грибами и овощами, или печеня по-житомирски Ингредиенты 500 г свиного языка, 100 г свиного сала, 10 картофелин, 3 луковицы, 2 морковки, 50 г грибов (любых, сушеных), 4 чайные ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, соль.Способ
Запеченная телячья грудинка с печенью, салом, гречневой кашей и петрушкой «По-житомирски» Ингредиенты1 кг телячьей грудинки, 400 г говяжьей печени, 100 г гречневой крупы, 100 г сала, 1 луковица, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, 4 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.Способ
Жаркое по-житомирски Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, слегка обжарить и стушить до полуготовности с томатом-пюре. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на масле и смешать с нарезанным сырым луком, заправить солью и перцем.
Крученики по-житомирски Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить тяпкой, посолить, поперчить; на середину каждого ломтика положить фарш, мясо завернуть в виде маленького рулетика, запанировать в муке, обжарить, уложить в сотейник, залить томатным соусом, положить специи и
Запеканка из свинины по-житомирски 250 г свинины, 50 г свиного сала, 6 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 3–4 сушеных гриба, 1,5 ст. ложки томата-пюре, 1 зубчик чеснока, 1–2 лавровых листа, 1 / 3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу. Сушеные грибы замочить в 1 стакане
Свинина с салом, картофелем, грибами и чесноком «Печеня по-житомирски» ? 500 г свинины? 100 г сала? 10 картофелин? 3 луковицы? 2 шт. моркови? 5 шт. сушеных грибов (около 50 г)? 3–5 зубчиков чеснока? 2 ст. ложки томатной пасты? 2 лавровых листа? 5–6 горошин черного перца? соль – по