Крученики по-житомирски

Крученики по-житомирски

Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить тяпкой, посолить, поперчить; на середину каждого ломтика положить фарш, мясо завернуть в виде маленького рулетика, запанировать в муке, обжарить, уложить в сотейник, залить томатным соусом, положить специи и стушить до готовности. Подать с гречневой кашей, полив соусом, в котором тушилось мясо.

Приготовление фарша. Лук измельчить, спассеровать, соленые огурцы припустить. Лук смешать с огурцами и толчеными сухарями.

Свинина — 650 г, огурцы соленые — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., томат-пюре — 2,5 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, сало свиное топленое — 3 ст. ложки, сухари молотые — 1 ст. ложка, специи, соль.