Консоме с цыпленком и горошком «Белый день»
В качестве гарнира в бульон положить мелкие зерна свежего зеленого горошка и зелень. Волованы наполнить мелко нарезанным куриным мясом и полить белым мясным соусом (см. Суп-пюре из курицы); подать их к консоме на отдельной тарелке.
Состав: куриный бульон —1,5 л, горошек — 200 г, зелень — 10 г, волованы — 300 г, белый мясной соус — 50 г, куриное мясо —100 г.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Салат «Белый день» • 200 г белой фасоли• 150 г твердого сыра• по 50 мл лимонного сока, растительного масла• 1 головка репчатого лука• зелень петрушки• сольФасоль замочите в холодной воде на 6 ч, затем смените соду и варите 1 ч. Лук измельчите и обжарьте на растительном
Запеченные баклажаны с вареным цыпленком, рисом, зеленым горошком, эстрагоном, петрушкой и сладким перцем «Кубанские» Ингредиенты5–6 баклажанов, 200 г мяса цыпленка (вареного), 100 г риса (вареного), 100 г зеленого горошка (консервированного), 1 сладкий перец, 100 г майонеза, 1
125. Консоме по-парижски продукты 1 яйцо, 30 г цветной капусты, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г сельдерея, 20 г зеленой стручковой фасоли, 20 г зеленого горошка, перец, соль. Время приготовления – 30 мин. Очищенные морковь, сельдерей, зеленый горошек, стручки зеленой фасоли
162. Консоме по-германски продукты 250 мл бульона, 60 г краснокочанной капусты, 30 г сосисок, 30 г корня хрена. Время приготовления – 15 мин. Краснокочанную капусту отварить и нарезать соломкой. Сосиски отварить и нарезать кружочками. Хрен очистить и натереть.В прозрачный
Суп-консоме с рисом Приготовить консомэ. Между тем, вымыть в кастрюле 200 граммов риса, залить водою, поставить на огонь и, когда закипит, слить воду прочь, залить немного бульоном, посолить, положить 2 лота масла, поставить на огонь и сварить под крышкою до мягкости. Потом
Консоме с цыпленком и грибами «Демидов» В бульон положить нарезанные кубиками отварные овощи (морковь, сельдерей, лук порей и капусту), куриные кнели (см. Консоме с дичью «Диана»), трюфели и петрушку.Состав: куриный бульон – 1,5 л;вареные овощи – 150 г;кнели из курицы –
Консоме с цыпленком и горошком «Белый день» В качестве гарнира в бульон положить мелкие зерна свежего зеленого горошка и зелень. Волованы наполнить мелко нарезанным куриным мясом и полить белым мясным соусом; подать их к консоме на отдельной тарелке.Приготовление
Консоме с цыпленком и макаронами «Гарибальди» В качестве гарнира в бульон положить сваренные и нарезанные мелкими кусочками макароны, нарезанные соломкой помидоры и шарики из овощей. При подаче на стол прибавить нарезанный кольцами зеленый салат.Состав: куриный бульон
Консоме с гренками Сначала приготовить гренки. Для этого ломтики корок хлеба длиной 2–3 см и толщиной 5 мм посыпать тертым сыром, красным и черным перцем, положить на смазанный маслом противень и подрумянить в жарочном шкафу. В чашку налить горячий куриный бульон и подать
Консоме с гренками Сначала приготовить гренки. Для этого ломтики корок хлеба длиной 2–3 см и толщиной 5 мм посыпать тертым сыром, красным и черным перцем, положить на смазанный маслом противень и подрумянить в жарочном шкафу. В чашку налить горячий куриный бульон и подать
Консоме с цыпленком и грибами «Демидов» В бульон положить нарезанные кубиками отварные овощи (морковь, сельдерей, лук порей и капусту), куриные кнели, трюфели и петрушку.Состав: куриный бульон —1,5 л, вареные овощи — 150 г, кнели из курицы —150 г, трюфели,
Консоме с цыпленком и горошком «Белый день» В качестве гарнира в бульон положить мелкие зерна свежего зеленого горошка и зелень. Волованы наполнить мелко нарезанным куриным мясом и полить белым мясным соусом (см. Суп-пюре из курицы); подать их к консоме на отдельной
Консоме с цыпленком и макаронами «Гарибальди» В качестве гарнира в бульон положить сваренные и нарезанные мелкими кусочками макароны, нарезанные соломкой помидоры и шарики из овощей. При подаче на стол прибавить нарезанный кольцами зеленый салат.Состав: куриный бульон
Консоме по-милански Приготовить прозрачный бульон (куриный). Морковь, сельдерей нарезать кубиками и припустить. Лук-порей, зеленый салат, помидоры нарезать соломкой, отваренные макароны — кусочками по 1 см, а свежие очищенные зеленые огурцы — кубиками. Все
Консоме (Consomme) Для приготовления бульона вам понадобится:— 1 птица весом 2,5 кг— 1 л воды— 1 чайная ложка соли— 8 горошинок черного перца— 4 нарезанных головки лука-порея— 4 крупных моркови, нарезанных кружочками— 1 большая луковица, нарезанная колечками— 1 стебель
КОНСОМЕ (см. Бульон)