Салат со шпинатом и шампиньонами

200 г шпината, 300 г свежих шампиньонов, 6 яиц, 150 мл (0,6 стакана) подсолнечного масла, 150 г ветчины, 150 г (1,5 шт.) маринованных огурцов, 1 яичный желток, 20 мл (1 ст. л.) лимонного сока, 20 г (1 ст. л.) горчицы, 100 г (0,4 стакана) йогурта, соль, перец по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, шпинат тщательно промыть и крупно нарезать. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать дольками и обжарить в 2 ст. л. подсолнечного масла, посолив и поперчив их. Ветчину и огурцы нарезать кубиками, яйца очистить и крупно порезать. Затем все компоненты соединить и осторожно перемешать.

Яичный желток смешать с лимонным соком, солью, перцем и горчицей. Постепенно тонкой струйкой влить в эту смесь оставшееся подсолнечное масло, чтобы получился густой майонез. Смешать приготовленный майонез с йогуртом и полить этим соусом салат.

Время приготовления 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.