Суп из шпината с рисом

4 пучка шпината, 240 г (1 стакан) риса, 1,5 л (6 стаканов) воды, 200 г (0,8 стакана) сметаны, кефира или простокваши, 100 г (2 шт.) репчатого лука, подсолнечное масло, соль, перец по вкусу.

Шпинат перебрать, удалить испорченные листья, тщательно его промыть. Рис несколько раз промыть, залить на 3/4 объема водой, поставить на огонь и, помешивая, тушить до увеличения риса в объеме в 1,5–2 раза. Затем влить туда кипящую воду и варить в течение 15 мин., после чего положить в кастрюлю мелко нарезанный шпинат, соль, душистый и черный перец по вкусу и варить еще 1 мин.

Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом добавить по 2 ст. л. сметаны, кефира или простокваши и обжаренный кольцами лук.

Подавать к столу суп в холодном виде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.