Крем-суп из моркови и запеченного перца

Автор: Олейникова Надежда Владимировна (г. Никополь, Днепропетровская обл.)

5 шт. моркови, 1 картофелина, 2 красных болгарских перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 веточка базилика, сыр, орегано, перец, соль по вкусу, растительное масло

Перец разрезать пополам, очистить от семян и плодоножки, выложить на противень и запекать в духовке до мягкости.

Горячий перец сразу же положить в глубокую тарелку, плотно затянуть пленкой и оставить на 10 минут. Затем аккуратно очистить от кожицы. Картофель и морковь очистить, разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности (около 20—30 минут). Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета (не зажаривать). Картофель и морковь вынуть из отвара (отвар сохранить) и положить в чашу блендера. Добавить запеченный перец, обжаренный лук и измельченный чеснок, измельчить в пюре. Овощную массу выложить в кастрюлю, влить немного горячего овощного отвара, добавить соль и специи, довести до кипения. Подавать, посыпав тертым сыром и украсив листочками базилика.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.