Квас кислый (вариант 2)
Ингредиенты
4 кг пшеничного солода
2 кг ячменной муки
200 мл дрожжевой закваски
150 мл квасной гущи
Способ приготовления
Муку и солод смешать, залить их 1 л кипятка и настаивать в теплом месте 12 ч. Влить в массу тонкой струйкой 7 л кипятка, охладить и ввести дрожжевую закваску и квасную гущу. Когда смесь сквасится, напиток процедить и хранить в прохладном месте.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Квас кислый (вариант 1) Ингредиенты8,7 л воды1,5 кг ржаной муки300 мл настоя мелиссы250 г ржаного солода150 г пшеничной муки50 г дрожжейСпособ приготовленияСолод смешать с мукой, добавить 500 мл теплой воды, вымесить крутое тесто, обдать 200 мл кипятка и размешать. Держать в
Квас кислый (вариант 2) Ингредиенты4 кг пшеничного солода2 кг ячменной муки200 мл дрожжевой закваски150 мл квасной гущиСпособ приготовленияМуку и солод смешать, залить их 1 л кипятка и настаивать в теплом месте 12 ч. Влить в массу тонкой струйкой 7 л кипятка, охладить и ввести
Квас сухарный кислый Ингредиенты3,5 л воды300 г пшеничного солода200 г ячменного солода300 г пшеничной муки150 г гречишной муки50 г изюма20 г сухих дрожжейСпособ приготовленияСолод и муку соединить и, перемешивая, впить 3 л горячей воды. Настаивать 1,5–2 ч, потом процедить и
Квас татарский(вариант 1) Ингредиенты1 кг ржаных корокСпособ приготовленияРжаные хлебные корочки нарезать небольшими кусочками, высыпать в эмалированную кастрюлю и залить кипяченой водой. Убрать в теплое место на неделю, затем
Квас татарский (вариант 2) Ингредиенты3 л воды1 кг сухарей из ржаного хлеба25 г дрожжей100 г сахараСпособ приготовленияДля тех, кто предпочитает довольно крепкий квас, можно посоветовать сделать сусло из ржаных сухарей и воды. Для этого залить их кипятком и настаивать
Малиновый квас (вариант 2) Размять деревянным пестиком или ложкой 5 стаканов перебранной и промытой малины, после чего добавить нарезанную соломкой цедру лимона, залить 4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 8-10 мин. Процедить, охладить
Клубничный квас (вариант 1) Зрелую мелкоплодную клубнику вымыть, дать стечь воде, положить в эмалированную посуду, залить водой из расчета 700 мл на 250 г клубники, нагреть до кипения, затем снять с огня к выдержать 10 мин. Затем профильтровать, добавить на каждый 1 л жидкости 1
Квас кислый (вариант 2) Ингредиенты8 л воды, 4 кг пшеничного солода, 2 кг ячменной муки, 200 мл дрожжевой закваски, 150 мл квасной гущи.Способ приготовленияМуку и солод смешать, залить их 1 л кипятка и настаивать в теплом месте 12 часов. Влить в массу тонкой струйкой 7 л кипятка,
Квас сухарный кислый Ингредиенты3 ? л воды, 300 г пшеничного солода, 200 г ячменного солода, 300 г пшеничной муки, 150 г гречишной муки, 50 г изюма, 20 г сухих дрожжей.Способ приготовленияСолод и муку соединить и, перемешивая, влить 3 л горячей воды. Настаивать 1 ?–2 часа, потом
Квас из свеклы (вариант 3) Ингредиенты3,6 л воды, 1 кг свеклы (отварной), 100 г сухарей из ржаного хлеба, 50 г муки, 20 г дрожжей.Способ приготовленияСвеклу очистить от кожицы, залить 3 л холодной воды.Сухари из ржаного хлеба обдать 500 мл кипящей воды и оставить на 10 часов.Дрожжи
Квас из свеклы (вариант 4) Ингредиенты1 ? л кипяченой воды, 400 г свеклы, 50 г сахара, 20 г дрожжей, 10 г сушеной зелени укропа и петрушки, 2 г лимонной кислоты, соль.Способ приготовленияСвеклу тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке, залить кипятком,
Квас из моркови (вариант 1) Ингредиенты3 л воды, 200 г моркови, 200 г сахара, 150 г сухарей из ржаного хлеба, 20 г дрожжей, 25 г пшеничной муки, 1 г лимонной кислоты.Способ приготовленияДрожжи и муку растворить в 200 мл теплой воды. Морковь очистить, хорошо вымыть и натереть на
Квас из моркови (вариант 2) Ингредиенты3 л кваса, 500 мл воды, 200 г сухарей из ржаного хлеба, 200 г моркови, 200 г меда, 50 г пшеничной муки, 25 г дрожжей.Способ приготовленияМорковь отварить, охладить и натереть на крупной терке.Сухари залить 500 мл горячей воды, положить морковь и
Квас из груш (вариант 1) Ингредиенты5 л воды, 2 кг груш, 100 мл дрожжевой закваски.Способ приготовленияГруши хорошо вымыть, нарезать ломтиками, положить в деревянную бочку, добавить дрожжевую закваску и перемешать.Настаивать 3 суток, затем процедить через сложенную в
Квас кислый Первый способИнгредиенты8,7 л воды, 1? кг ржаной муки, 300 мл настоя мелиссы, 250 г ржаного солода, 150 г пшеничной муки, 50 г дрожжей.Способ приготовленияСолод смешать с мукой, добавить 500 мл теплой воды, вымесить крутое тесто, обдать 200 мл кипятка и размешать.
Квас сухарный кислый Ингредиенты3? л воды, 300 г пшеничного солода, 200 г ячменного солода, 300 г пшеничной муки, 150 г гречишной муки, 50 г изюма, 20 г сухих дрожжей.Способ приготовленияСолод и муку соединить и, перемешивая, влить 3 л горячей воды. Настаивать 1,5–2 часа, потом