Рагу из болгарского перца

Рагу из болгарского перца

4 шт. болгарского перца,

200 г свежих грибов,

3 помидора,

1 шт. репчатого лука,

1 огурец,

4 ст. л. растительного масла,

зелень петрушки, приправа для овощей,

мускатный орех, перец черный молотый, соль.

Грибы, вымыть, нарезать ломтиками.

Болгарский перец нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Мякоть нарезать дольками. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Грибы и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить.

Жарить на среднем огне в течение 15 минут. Влить немного воды, убавить огонь и тушить 10 минут. Добавить болгарский перец, помидоры.

Посыпать приправой, мускатным орехом тушить в течение 15 минут.

Рагу выложить на тарелку, полить оставшимся от тушения соусом,

украсить кружочками огурца и веточками петрушки.