Холодный суп со щавелем и лебедой

На 4 порции

Время приготовления: 18 мин + охлаждение

100 г листьев молодой лебеды

80 г листьев щавеля

0,5 пучка укропа

3–4 пёрышка зелёного лука

1 крупный огурец

2 яйца, сваренных вкрутую

4 стакана воды

100 г сметаны

соль по вкусу

Калорийность: 19 ккал

• Листья лебеды и щавеля промыть, стряхнуть воду, нарубить. Укроп и зелёный лук промыть, мелко порубить, отложить до подачи. Огурец вымыть, при необходимости очистить (если кожица жёсткая), нарезать соломкой. Яйца очистить и разрезать пополам.

• Влить воду в кастрюлю, довести до кипения, посолить, убавить огонь, положить лебеду и щавель. Варить 7–8 минут. Снять с огня и охладить.

• Вмешать в суп укроп, зелёный лук и огурец, проверить, хватает ли соли.

• Разлить суп по тарелкам, добавив в каждую по половинке яйца и ложке сметаны.