Колбаса говяжья с анисом и фенхелем

Ингредиенты:

Говядина – 7 кг

Свинина полужирная – 3 кг

Шпик свиной – 1,5 кг

Анис сушеный– 6 г

Фенхель сушеный– 8 г

Паприка – 4 г

Лист лавровый – 4 г

Зелень укропа сушеная – 4 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм, шпик измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Затем добавить соль, паприку, фенхель и анис и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.

Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, после чего отварить с добавлением лаврового листа и зелени укропа.