Печеня житомирская

На 6–8 порций

Время приготовления: 1 час 50 мин

50 г сушёных грибов

500 г свинины

100 г сала

2 ст. л. томатной пасты

3–5 зубчиков чеснока

10 картофелин

2 моркови

3 луковицы

5–6 горошин чёрного перца

2 лавровых листа

соль по вкусу

Калорийность: 171 ккал

• Грибы замочить, чтобы удалить остатки песка. Залить стаканом чистой воды, отварить, пока бульон не уварится наполовину. Грибы достать, нарезать, бульон сохранить.

• Свинину нарезать кубиками, 50 г сала растопить на сковороде, обжарить в нём свинину до румяной корочки. Добавить томатную пасту, тушить 30 минут.

• Чеснок очистить, измельчить. Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами.

• Обжарить картофель и морковь в оставшемся сале, добавить лук и перец горошком, посолить, тушить до мягкости лука.

• В кастрюлю с толстым дном выложить слоями овощи и мясо так, чтобы овощи были внизу и вверху, а мясо – посередине. Залить грибным бульоном, положить лавровый лист, тушить в течение 40–50 минут до готовности.

• Посыпать измельчённым чесноком, дать настояться 3–4 минуты. Подать печеню горячей.