Пири-пири

1) Португальское блюдо из курицы, для которого используют острый соус, приготовленный из жгучего перца с одноимённым названием. В прошлом перец привозили из африканских португальских колоний – Анголы и Мозамбика. Португальские повара быстро изобрели соус, который обладал всеми свойствами жгучего перца, но, в отличие от последнего, не портился так быстро. Его стали класть в разнообразные маринады, добавлять при запекании, использовать как приправу.

Сегодня в ресторанах Португалии на каждом столике наряду с традиционными приправами можно увидеть небольшие бутылочки с соусом пири-пири.