Пшенично-ржаной формовой хлеб

Мука пшеничная – 300 г (2 стакана), мука ржаная – 150 г (1 стакан), теплая вода – 250 мл, дрожжи (сухие) – 10 г (свежие 30 г), масло растительное – 100 мл, соль – 10–15 г, сахар – 20 г

Развести дрожжи в теплой воде, добавив сахар и половину порции пшеничной муки, подождать, пока дрожжи разойдутся и опара поднимется пышной шапкой. Добавить оставшуюся часть пшеничной муки, дать тесту подойти еще раз, добавить соль, ржаную муку и растительное масло, вымесить тесто как следует, выложить его в форму с высокими бортами (тесто должно заполнять форму на 2/3) и поставить на расстойку в теплое место на час.

Нагреть духовку до 200 градусов, выпекать в течение 25–30 минут. Перед отправкой в духовку можно присыпать поверхность теста сухими семенами (кориандр, тмин, зира) или сухими травами (орегано, майоран и т. д.).

После того как хлеб достали из духовки, ему необходимо дать дойти в форме как минимум 20 минут.