Карпаччо из говядины

На 4 порции

Время приготовления: 15 мин + охлаждение

300 г говяжьей вырезки или филе

2–3 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. крупной соли

2 ч. л. смеси чёрного и белого перца грубого помола

50 г пармезана или другого острого сыра

0,5 лимона

зелень (корн, руккола, кресс-салат, базилик)

Калорийность: 99 ккал

• Говяжье филе очистить от плёнок и прожилок, завернуть в пищевую плёнку и положить в морозилку примерно на 2 часа.

• Достать мясо и дать немного подтаять. Нарезать говядину как можно более тонкими ломтиками при помощи большого острого ножа.

• Смазать четыре плоские тарелки оливковым маслом. Разложить ломтики говядины по тарелкам и полить оставшимся оливковым маслом. Посолить и хорошо поперчить.

• Натереть пармезан на крупной тёрке и посыпать его хлопьями мясо. Сбрызнуть лимонным соком, украсить листочками зелени. Сразу подавать.