Кекс из зеленого чая

Выпечка полностью преображается при использовании японских ингредиентов. К примеру, засахаренная фасоль адуки используется точно так же, как засахаренные каштаны, и кекс остается сочным и легким.

Ингредиенты

Выход порций: форма для хлеба размером 18х7,5x10 см

115 г (1 стакан) простой муки, 15 г порошка из зеленого чая, 2 5 мл (1/2 чайной ложки) пекарного порошка, 3 мелких яйца (размер 3), 75 г (1/3 стакана) сахарного песка, 75 г (1/3 стакана) ама-натто (японской засахаренной фасоли адуки), 65 г (5 столовых ложек) слегка подсоленного сливочного масла, растопить взбитые сливки для украшения блюда (по желанию).

1. Нагрейте духовку до 180 °C.

2. Выстелите бумагой и смажьте жиром форму для хлеба. Просейте вместе муку, порошок из зеленого чая и пекарный порошок и отставьте в сторону.

3. В большой жаропрочной миске взбейте яйца с сахаром над кастрюлей с горячей водой, чтобы получилась светлая густая масса.

4. Всыпьте в получившуюся смесь просеянную муку. Прежде чем мука намокнет. добавьте японскую засахаренную фасоль адуки, затем аккуратно перемешайте ингредиенты лопаточкой. Мешайте смесь сгибающим движением начиная ото дна один два раза. Не перемешивайте слишком тщательно. Точно так же замешайте растопленное сливочное масло.

5. Влейте полученную смесь в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в нижней части духовки 35–40 минут или пока теплая металлическая шпажка, воткнутая в середину кекса не выйдет чистой, без прилипшего теста. Выложите кекс на проволочную решетку и удалите бумагу, пока он еще горячий. Дайте остыть. Порежьте на ломтики и подавайте со взбитыми сливками (по желанию).