ДУМБА-ЖИГАР КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ КУРДЮЧНОГО САЛА И ПЕЧЕНКИ)

ДУМБА-ЖИГАР КЕБАБ

(ШАШЛЫК ИЗ КУРДЮЧНОГО САЛА И ПЕЧЕНКИ)

Это блюдо готовится как жигар кебаб. Только при нанизывании на шпажки необходимо чередовать кусочки печенки с кусочками курдючного сала.

На 500 г печенки - 500 г курдючного сала, 300 г муки. Соль и черный перец - по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНИ И САЛА (ДУМБА ЖИГАР)

Из книги Блюда узбекской кухни автора Махмудов Карим

ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНИ И САЛА (ДУМБА ЖИГАР) Это очень калорийное холодное блюдо готовится из курдючного сала (думба) и печени (жигар). Оба продукта большими (200–300 г) кусками отварить по отдельности и охладить на воздухе. Затем печень нарезать квадратиками, ромбиками или


Шашлык из печенки

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Шашлык из печенки Ингредиенты: 1,15 кг бараньей печени, 300 г бараньего курдюка, 100 г петрушки, сумах, соль.Приготовление: печенку очистить от пленки и нарезать кусками по 30–40 г. Бараний курдюк нарезать кусочками по 10–15 г. Все нанизать вперемежку на шомпол. Перед жареньем в


Шашлык из печенки

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Шашлык из печенки Печенку очистить от пленок, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, каждый ломтик — на небольшие квадратики и поперчить. Затем подрумянить в смеси растительного и сливочного масла, нанизать их на вертел, чередуя с ломтиками сала. Жарить на среднем огне минут


Баклажаны с начинкой из курдючного сала

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Баклажаны с начинкой из курдючного сала 8 баклажанов, 50 г курдючного сала, 3 – 4 луковицы, черный молотый перец, зелень, соль по вкусу. Курдючное сало промыть, разрезать на 8 частей, посолить и посыпать молотым перцем. Можно добавить мелко нарезанную


Плов из жирной баранины и курдючного сала

Из книги Казан. Блюда из мяса и птицы автора Кашин Сергей Павлович

Плов из жирной баранины и курдючного сала Ингредиенты: 400 г баранины (жирной), 200 г курдючного сала, 500 г риса, 3 луковицы, 3 морковки, 100 мл мясного бульона, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.


Шиш-кебаб (шашлык)

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Шиш-кебаб (шашлык) КомпонентыМясо ягненка – 1 кг Молоко кислое – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Мускатный орех тертый – 0,5 чайной ложки Тимьян молотый – 1 чайная ложка Чеснок – 2 зубчика Лук репчатый – 2 шт. Перец черный – 10 горошин Грибы белые (можно шампиньоны)


ДУМБА-ЖИГАР (КУШАНЬЕ ИЗ КУРДЮЧНОГО САЛА И ПЕЧЕНИ)

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

ДУМБА-ЖИГАР (КУШАНЬЕ ИЗ КУРДЮЧНОГО САЛА И ПЕЧЕНИ) Баранью печень и курдючное сало нарезать длиной по 5 см, шириной 4 см. В кастрюлю положить курдюк, залить водой и прокипятить, затем уже варить на слабом огне 12-15 минут, положить печень, соль и красный перец.По готовности


СИХ КЕБАБ (ШАШЛЫК)

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

СИХ КЕБАБ (ШАШЛЫК) Мякоть баранины или говядины нарезать кусочками по 10-12 г, посолить, посыпать молотым красным или черным перцем, добавить мелко нарезанный лук, семена кинзы и виноградный уксус, все перемешать. Чтобы баранина лучше промариновалась, сложить ее в


ТИТРАМА КЕБАБ (ШАШЛЫК ОСОБЫЙ)*

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

ТИТРАМА КЕБАБ (ШАШЛЫК ОСОБЫЙ)* Окорочную часть и корейку баранины вместе с реберными костями разделить на кусочки весом по 50-60 г. Посыпать мясо мелкой солью и положить в эмалированную посуду. Этот шашлык маринуется соком овощей и зелени. Для этого очистить лук и чеснок,


ЧУПОН КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ ВЫРЕЗКИ)

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

ЧУПОН КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ ВЫРЕЗКИ) Вырезку говяжью, баранью или джейрана нарезать полосками длиной 10-15 см, шириной 3 см. Отбить каждый кусок деревянной колотушкой, немного помять, затем положить их в эмалированную или фарфоровую посуду, посолить, посыпать черным молотым


БУГЛАМА КЕБАБ (ШАШЛЫК НА ПАРУ)

Из книги автора

БУГЛАМА КЕБАБ (ШАШЛЫК НА ПАРУ) Баранину или говядину (окорок, грудинка или филейная часть) нарезать на ломтики. Ребра порубить на небольшие куски. Добавить мелко нарезанный лук, черный молотый перец, зиру, лавровый лист, виноградный уксус, все хорошо перемешать и сложить в


ЖИГАР КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНКИ)

Из книги автора

ЖИГАР КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНКИ) Печенку нарезать кусочками по 10-15 г, посыпать мелкой солью, обвалять в муке, нанизать по 5-6 кусочков на шпажки и жарить как кебаб. Готовый шашлык положить на тарелки, посыпать луком, солью и черным перцем или бужгуном[8]. Отдельно подать


Шашлык из телятины и сала

Из книги автора

Шашлык из телятины и сала КомпонентыТелятина – 700 г Сало – 100–150 г Яблоки – 1–2 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Лимонный сок – 2 столовые ложки Апельсиновый сок – 2 столовые ложки Портвейн – 0,5 стакана Базилик молотый – 1 столовая ложка Паприка – 1–2 чайные ложки


Шашлык из кролика и сала с пряностями

Из книги автора

Шашлык из кролика и сала с пряностями КомпонентыМясо кролика – 1 кг Сало свиное – 250 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 4–5 зубчиков Вино белое – 0,5 стакана Уксус столовый – 1/4 стакана Вода – 1/4 стакана Корень имбиря – 30 40 г Карри молотый – 1 столовая ложка Лавровый лист –


Пирожки из дрожжевого теста с тыквой, сахаром и шкварками из курдючного сала «Самса-ашкавак»

Из книги автора

Пирожки из дрожжевого теста с тыквой, сахаром и шкварками из курдючного сала «Самса-ашкавак» ИнгредиентыДля теста:1 кг муки, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 2 стакана воды, топленое масло (для смазывания пирожков), растительное масло (для смазывания противня), 2 чайные ложки соли.Для


Шашлык из телячьей печенки

Из книги автора

Шашлык из телячьей печенки 600 г печенки, 100 г шпика, 20 мл подсолнечного масла, 100 г репчатого лука, перец, соль по вкусу.Приготовить 4 деревянные палочки толщиной около 3 мм, длиной 15 см. Печенку промыть, обсушить, очистить от пленок, нарезать на 28–32 кусочка поперечником