МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «АМАРЕТТИ»

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «АМАРЕТТИ»

Маленькие хрустящие шарики этого печенья хорошо испечь впрок.

На 50 штук:

• 4 яичных белка

• 500 г неочищенных ядер миндаля

• 50 г ядер горького миндаля

• 500 г сахара

• 1 ст. ложка корицы

• тертая цедра 2 крупных лимонов

• 80 мл миндального ликера «Амаретто» (или воды)

• соль

Для смазывания противня:

• сливочное масло

Время приготовления: около 50 минут

Время выпечки: около 20 минут

1. Духовку разогреть до 180°С.

2. Яичные белки взбить в густую пену. Миндаль очень мелко порубить и положить в миску. Добавить взбитые яичные белки, сахар, корицу, тертую цедру лимона, «Амаретто» и соль.

Все тщательно перемешать.

3. Противень смазать жиром. Отделяя с помощью чайной ложки от теста небольшие кусочки, скатать из них шарики и уложить их на противень на некотором расстоянии друг от друга.

4. Поставить печенье в духовку и выпекать около 20 минут, следя за тем, чтобы оно не потемнело. «Амаретти» особенно вкусны, если внутри хрустящей поверхности они сохранили мягкость.